Будем знакомы


Привет всем, кто сюда заглянул!Меня зовут Елена.
Начинала я этот журнал, когда только окунулась в кондитерский мир. Кое-что я уже умела и гордилась, что получается. Но многое для себя открыла, общаясь с друзьями в ЖЖ. Люблю готовить сложные торты, люблю учиться.
Моя страсть - это выпечка, я могу носиться по кухне целый день, выкладывая, замораживая слои в каком-нибудь сложном торте, и получать от этого колоссальное удовольствие.
В моем журнале есть не только сложные рецепты, ведь не всегда есть время делать что-то сложное. Многое черпаю в журналах у друзей и из книг.
Так что, рада вас видеть у себя в журнале.
Ко мне только на "ты". Если можно, представьтесь.
Tags:

Глазури

Всем привет!
Давненько меня здесь не было. До ЖЖ никак не дохожу.
А мы здесь общими усилиями собрали все глазури зеркальные в одно место.
Если у вас есть рецепты, которые не вошли в пост и вы готовы поделиться - пишите, я добавлю.
глазурь инста
Теоретическую часть можно посмотреть здесь.
А рецепты здесь.
Всем хороших выходных!

Ванильные капкейки "Angelina"

Сейчас, когда времени мало, пеку быстрые рецепты. Этот рецепт школы Bellouet Conseil. Тесто больше похоже на кексовое, довольно плотное. Но в сочетании с нежным воздушным кремом и рустящей сахарной корочкой по бокам - очень хороший вариант к чаю.

Капкейки ванильные с шоколадным кремомКапкейки ванильные с шоколадным кремом2

Рецепт здесь.

Торт облепиховый

Этот торт возник случайно- остался бисквит и шоколадный мусс в виде кнелей. Решила опробовать облепиховый мусс. По вкусу - на любителя. Мне было много облепихи, а шоколада не хватило. А вот моему мужу, наоборот, все понравилось. Так что, не судите строго. Если понравится и вам, буду очень рада.
Облепиховый торт

Рецепт здесь.


Мраморный кекс

Давненько меня здесь не было. В городе эпидемия гриппа, детей отправили раньше на каникулы, так что сидим с сыном дома.
Пеку в последнее время мало, снимаю еще меньше, пока что-то приготовлю - уже темно.
Мы с Аидой готовимся к МК Эммануэля Амона (18-21 марта). В этот раз организаторами выступаем сами, нашли хорошую кулинарную студию. Пока идет запись участников, мы переводим рецепты, составляем список закупок, бронируем отель для шефа. В общем, работа идет, и это радует.
А еще девочки позвали помочь в проекте @chefs_battle в инстаграме - подготовить небольшую теорию по кондитерке. Для меня это большая честь участвовать в таком проекте.
Сегодня с кексом. Рецепт увидела у Наташи moi_natali. Получился очень вкусный нежный кекс. Он такой вкусный, что 2 кекса исчезли за день.
В общем, рекомендую - быстро и вкусно.
Рецепт здесьCollapse )

НКД2015-2016 год

Вчера получила подарок от своего НКД - Маши mari_k_a.
Мне написали, что мой подарок ждал меня уже с 28 декабря на почте. Но извещения не было, я заходила пару раз, чтобы по номеру узнать - но очереди на почте - это что-то. Вчера зашла на сайт почты и там можно распечатать извещение, если есть идентификационный номер, а извещение с вашего отделения почты не пришло.

Когда открыла посылку - прыгала, как ребенок! Машенька, спасибо тебе за чудо-подарки: это и семена чиа, лаванда, чай-матча (теперь точно буду печь с матча, и пусть только попробуют мои нос вертеть! :)),  цветки османтуса, украшения в виде сердечек - как раз и День Влюбленных впереди! А также чудесный медвежонок и ягоды Годжи!
Машенька, ты подарила мне снова ощущение в детстве, когда раскрываешь и удивляешься, радуешься.
Прочитала твои теплые, добрые  слова и пожелания, в душе бабочки запорхали, стало так радостно и хорошо.
Спасибо тебе, дорогая за твое внимание и такие замечательные подарки!!! В каждой вещи чувствуется твоя любовь, забота и желание порадовать. Тебе это удалось на все 1000%. Спасибо за праздничное настроение!!!
Таня dolphy_tv, спасибо за организацию праздника!!!

Тарт простой с клубникой и грейпфрутом

Что вы делаете, когда остается мусс? Обычно я готовлю так, чтобы все было точно на форму. Может остаться 2-3 ст.л., но это быстро съдается.
А здесь готовила полено и не расчитала объем мусса. Хорошо, формочки силиконовые разных форм теперь спасают. Заморозила в них.
Ну, и надо было как-то их использовать. А тут и повод нашелся - нужно было быстро гостей чаем напоить, и 2 грейпфрута лежали.
Рецепт прост, но подача получилась хорошей.
Единственное, мусс лучше укладывать на кули или джем. Я же уложила на дольки грейпфрутов и апельсинов, резать не так удобно - кнели скатываются.
Несу тарт к Заремочке surrealnay на Новогодний конкурс "Корзина подарков".

Рецепт здесьCollapse )

Торт "Chonarin"

Читая разные рецепты, всегда отмечаю те, которые содержат наши родные ягоды.
Этот торт вроде простой по вкусу - смородина-шоколад, но игра текстур и вкус шоколада Люкер делают его таким особенным.
Автор рецепта - шеф Herve Girardon.
Не хотелось велюрить торт, так что заглазировала. Давно мечтала о формах-кнелях, теперь они у меня есть и так удобно положить 2 кнели, и декор готов.
Несу к Заремочке surrealnay в Новогодний конкурс "Корзина подарков"
Рецепт здесьCollapse )

Полено "Pralanica"

Как отметили Новый год? Мы хорошо посидели с родными и детьми. Впервые младший справлял с нами, шумел, радовался и ждал подарки. Кстати, он же первым и проснулся, разбудил всех нас и сказал, что идет смотреть подарки под елкой.
А на сладкое было полено. Долго решала, что же сделать. В итоге решила, что с фундуком понарвится всем, тем более, что рецепты  Valrhona не подводили.
А смородиновая серединка пришлась очень кстати - ароматная, с небольшой кислинкой.
Очень понравился. А еще мне удалось в этом году наделать снежинки. Снежинки, елочки и олени из пластичного шоколада.
Несу к Лиле liligorina на ее ФМ "Шарики, ролики, линеечки!"-3 сезон.
А также к Заремочке surrealnay в Новогодний конкурс "Корзина подарков"
Рецепт здесьCollapse )

Выбор месяца. Январь

Оригинал взят у magdacook в Выбор месяца. Январь
Выбор сделан, друзья, голосование закончено.

И  издательство ЭКСМО любезно предоставляет нам книгу для розыгрыша.

На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости







условия розыгрыша стандартные

[Spoiler (click to open)]

1 Поделиться этой записью в любой соцсети.

2 Ссылку принести сюда в комментарии первого уровня.

3 В ЖЖ журнале при перепосте (с помощью кнопки "поделиться") указать тег "издательство ЭКСМО".

4 Быть читателем  сообщества

5 Ссылка на розыгрыш должна быть открыта для всех! и размещена в блоге/ др. соцсетях минимум до окончания розыгрыша


UPD: ССЫЛКИ ПРИНОСИТЕ НА ЗАПИСЬ, А НЕ НА ВЕСЬ ВАШ АККАУНТ В ФБ, ВК (и т.д.), ПОЖАЛУЙСТА!

За каждую ссылку участник получит номер.

Через 10 дней, 12 января будет выбран победитель с помощью генератора случайных чисел.



Издательство ЭКСМО отправит книгу в любую точку мира!

Пожалуйста, внимательно читайте все условия розыгрыша))

Удачи всем участникам!





Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Pain d'epices

Опробовала новый рецепт этого пряного хлеба. Очень вкусно. Это не кекс, яиц здесь нет и сливочного масла тоже, поэтому по текстуре очень похож именно на хлеб со специями. Но от этого он становится не менее вкусным. Рецепт взяла у шефа Stephane Decotterd. Основа у всех пряных хлебов одинаковая: вода (молоко)+ сахар+ мед+ специи, мука и разрыхлитель. А дальше - уже вариации (кто-то добавляет яйца, кто-то - масло, цукаты).
Хороши для подарков. Несу к Заремочке surrealnay в Новогодний конкурс "Корзина подарков".

Рецепт здесьCollapse )

Книга "Витамания"

Хочу рассказать про книгу  Кэтрин Прайс "Витамания" издательства "Манн, Иванов и феббер".


Сейчас, практически, каждый знает, что такое витамины, что они полезны. Много передач. статей посвящено этому вопросу. Для меня эта книга стала открытием.
Как биолог,я проходила действие и структуру витаминов. Но впервые читала книгу для общего круга читателя, которая очень подробно и таким доступным языком рассказывает открытие витавимнов, их значение, наши заблуждения, новейшие научные достижения.
В этой книге вы найдете ответы на все вопросы, которые у вас были относительно витаминов, витаминных добавок.
В книге рассматриваются такие вопросы, как:
-нужно ли принимать витамины горстями?
-способствуют ли высокие дозы витамина С лечениию и профилактике простудных заболеваний?
-Насколько безопасны БАДы?
-Сколько витаминов достаточно человеку, чтобы оставаться здоровым и активным.
-Есть ли разница между витаминами в таблетках и натуральных продуктах?
-Какие новые открытия в науке о питании были совершены за последние десятилетия?
Сейчас время праздников, и такая книга станет хорошим подарком.

Новогодний конкурс "Корзина подарков"

Оригинал взят у surrealnay в Новогодний конкурс "Корзина подарков"



За окном кружатся снежинки в вальсе и танцуя, создают непередаваемую атмосферу волшебства и праздника. Самое время готовится к самому любимому празднику детворы и взрослых - Новому году!  А значит, самое время подумать о подарках. Вот и мы вместе с Анной ptitsa_cinitsa и ее волшебными феями из чудесного мира болеславской керамики решили организовать для вас КОНКУРС "КОРЗИНА ПОДАРКОВ"

Согласитесь, самые вкусные и приятные подарки  в Новый Год - это подарки, сделанные своими руками.
Когда вы  слышите "Корзина подарков к Новому Году" - то это  шоколад, различные виды  домашней  консервации : рийеты, тушеный фазан, джемы, чатни, варенья и многое-многое другое,  пряники и печенья, домашние алкогольные напитки, конфеты и марципановые сюрпризы, рождественская и новогодняя выпечка, самодельное мыло, открытки, куколки и многое-многое другое.... Все ограничивается  только вашей фантазией.
условия и призы)))Collapse )

НКД2015-2016 год

Уважаемый,  Невидимый кулинарный друг!
Мне будет интересно получить все, что связано с кулинарией и фотографией: тряпочки, салфеточки, новогодние мелочи и милые вещи. Мне не важна стоимость подарка, здесь больше важно то настроение, которое он привносит в моей душе. Это, как новогоднее чудо в детстве, предвкушение и ожидание.
Спасибо большое! Надеюсь, помогла с выбором подарка :))
Tags:

НКД 2015-2016

Оригинал взят у dolphy_tv в НКД 2015-2016
DSC_4190

Ну вот, друзья - неунывающие энтузиасты, настало время объявить о старте акции "Невидимый Кулинарный Друг 2015-2016". В этом году не ожидается такого масштаба, как прежде, потому что идем с большим запозданием, но это не повод отменять праздник вообще, потому что желающие принять участие все равно есть.

Read more...Collapse )

P.S. Приветсвуется перепост, чтобы привлечь больше участников! :)

Рождественское полено

Вот и Новый год скоро, повсюду новогоднее настроение, хлопоты, выпечка.
Прикупила новую форму и журнал. Решила опробовать.
Рецепт Franck Colombie -преподавателя школы Bellouet-Conseil (Париж).
С силиконом работать легко. На вкус очень интересное. Маме не хватило мягкого бисквита, мне, наоборот, понравилась игра текстур. Так как полено высокое (8см), то может быть, действительно, лучше будет 2 слоя бисквита и мусс. Но здесь на любителя.
Несу к Лиле liligorina на ее ФМ "Шарики, ролики, линеечки!"-3 сезон.

Рецепт здесьCollapse )