Маффины

Скопились у меня  рецепты, которые приготовила давно и никак не могла выложить.
В последнее время очень люблю маффины за их простоту в приготовлении и разнообразные вкусы. А еще, что они получаются небольшими и можно их взять с собой, угостить друзей, съесть самой (не считая количество и не ссориться с совестью).
Маффины с голубикой получились очень нежными, даже воздушными. А вот с персиками - более плотными, чувствуется овсянка, но она хорошо сочетается со специями и персиками.
Несу их на ФМ "Закладки".

1. Маффины с голубикой.
Как же все-таки преображаются ягоды и фрукты в выпечке - это просто поразительно! Живя на юге, в Узбекистане, мы как-то мало пекли с фруктами, ну, шарлотку пекли и все. Ели просто фрукты, лишь зимой мама делала пироги с джемом.
А вот в этом году я просто пристрастилась к выпечке с фруктами и ягодами. Это так вкусно!!!
Рецепт маффинов взяла здесь.

4_1
Ингредиенты:
215 г муки
8 г разрыхлителя
3 г соли
165 г сахара
 43 г растительного масла
43 сливочного масла
75 г яиц
130 г молока
140 г голубики
Ванильный экстракт

Приготовление:
Взбить масло с сахаром. Добавить яйцо, взбить. Налить молоко, взбить. Засыпать муку с разрыхлителем. Перемешать. Вмешать голубику. Выложить тесто в формочки.
Выпекать в разогретой до 190С духовке 18 минут.

2. Маффины с персиками, корицей и мускатным орехом
1_1

Ингредиенты:
1 ст. овсяных хлопьев
1 ст. кефира
2 персика
1 яйцо
1 ст. муки
100 г сливочного масла
0.5 ст. сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
Мускатный орех
соль

Приготовление:
Хлопья залить кефиром, перемешать. Муку смешать с солью, разрыхлителем, корицей и мускатным орехом.
Сливочное масло растопить.
Яйцо взбить с сахаром до плотного светлого состояния. Добавить хлопья, перемешать. Влить растопленное масло, всыпать мучную смесь и перемешать.
Выложить в формочки.
Выпекать в разогретой до 190С духовке 25-30 минут.

Источник: Хлеб Соль №9, 2012 г.
Какие разломы! Смотрю на верхнюю фотографию и на нижнюю, и даже как-то не могу решить, какие из них мне милее)
Дарик, спасибо! Это по настроению надо выбирать. Вот овсяные,конечно, больше с молоком идут, а первые - к чаю или к кофе только на ура!
Да, действительно, по фото видно, что первые маффины нежнейшие. Но я уверенна, что и те и другие вкусные:)
Юленька, спасибо! Да, это уж на выбор, кому что нравится. Детям моим больше первые понравились. А я с удовольствием вторые тоже съела.
Я тоже выпечку с фруктами и ягодами уважаю, она такая сочная получается. Зато во вторых есть овсянка, и я ее тоже люблю в выпечке. Не могу выбрать... поэтому надо соединить два рецепта-овсяные маффины с голубикой-это будет безумно вкусно, наверно!
Оксаночка, думаю, твой вариант будет очень вкусным. Все хотела попробовать цельнозерновые с голубикой.
Леночка, маффины, они такие, да - вкусные и удобные! :)))
Наташенька, да, я их оценила, правда, совсем недавно - 2 года назад.
Чудесные маффины!!! Не знаю человека, который бы их не любил.
Анют, спасибо! У меня муж вообще такую выпечку не любит (печенье, кексы, маффины, сдоба).
совсем-совсем не любит? Честно говоря,в первые слышу о мужчине, который не любит такие вкусности. Меня всю жизнь окружают мужчины - сладкоежки, и не просто любящие сладкое, а сходящие по нему с ума. А уж такие вещи как маффины, кексы и печенье улетает в момент, сколько не делай))
Представь себе. Дети - так за милую душу, а муж только тортики ест и то, не скажу, что с ума сходит, любит слоеное тесто, творожные запеканки. Но вот другое - так, по настроению может укусить, но не более. Я как-то к этому привыкла. Поэтому часто раздаю то, что пеку. Да, у меня папа ужасный сладкоежка, может за один день с чайком все умять сладкое в доме. Я в него.
о! с персиками и корицей должно быть изумительно!!!!!
Анют, с персиками вкусно, очень сочно получается. Я знаю, ты корицу любишь :-)). Твои яблочные - вообще улет.
Спасибо, Светочка! Я оценила в последнее время маффины с овсянкой.
Ну хоть разорвись - и тех, и других хочу! Да побольше! Очень красивые маффинки!
Оксаночка, спасибо! А ты не разрывайся, готовь и те, и другие :-))
с персиком выбираю) хотя с голубикой тоже вкусно)
Танечка, рада, что тебе понравились. Эх, а я так не могу выбрать - мне надо все опробовать.