Банановый кекс

Вчера увидела в книге "Magnolia bakery" этот рецепт и просто влюбилась. Захотелось опробовать. От себя добавила овсяной муки для более рыхлого мякишка. Кекс понравился. Сразу же угостила родителей и Олю agro_al, которая любезно согласилась заехать ко мне в гости. Теперь-то она знает, как мне тяжело уложить детей спать :-)) (белый ночи у нас).
Банановый кекс 16
Ингредиенты:
275 г муки
100 г овсяных хлопьев
3/4 ч.л. корицы
3/4 ч.л. соли
80 г растительного масла
175 г сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
3 банана
150 г сметаны
100-150 г грецкого ореха
60 г кокосовой стружки

Смолоть овсяные хлопья в муку.
Орехи поджарить на сковородке или в духовке при 170С 8-10 минут. Порубить.
Смешать муку с разрыхлителем и корицей.
Взбить яйца с солью и сахаром до плотного состояния.
Влить растительное масло, взбить. Добавить сметану, взбить. Добавить ванильный экстракт. Выложить банановое пюре. Перемешать.
Добавить пшеничную и овсяную муку с разрыхлителем и корицей. Перемешать. Добавить кокосовую стружку и орехи. Перемешать.
Выложить в форму.
Выпекать в разогретой до 160С духовке 70-80 минут до готовности. Проверить шпажкой, она должна выходить сухой.
Остудить.
Банановый кекс 17
МММ! Какая прелесть.А у меня как раз залежались 3 банана. :)))
Ирочка, да, мне состав понравился. Вкус, кстати, тоже очень интересный получился.
Re: любезно согласилась заехать ко мне в гости
Приезжай :-))
Лен, спасибо за теплый прием... Мальчишки у тебя отличные)))
Оленька, спасибо!
Я росла одна, поэтому дележки не было. Но как только они начинают делить что-то, не переставая, я готова на стенку лезть :-))). Прекрасно понимаю и старшего, и младшего.
Заходи, как будешь в наших краях.
Давно хочу Олю к себе в гости заманить, когда много выходных или отпуск. Может быть, когда-нибудь получится осуществить задуманное )))
Наташенька, спасибо! Банановая выпечка всегда так пахнет, но печется долго, я все время не могу дождаться, когда уже можно будет отрезать кусочек.
ты разделяешь мою любовь к банановой выпечке!!!!! мякиш чудесный!!!
Леночка, твоя банановая выпечка для меня настоящий праздник! Очень вкусно!!!
Спасибо, Оксаночка! Мне с бананами хочется все новые и новые рецепты опробовать. Это так вкусно. Правда, терпеть запахи ждять, когда же можно отрезать иногда тяжеловать.
Полиночка, спасибо! Он такой большой получился, что удалось угостить многих.
Лена, вкусно и аппетитно!
А мякиш не влажный получается? Банановая выпечка довольно капризная, по крайней мере из того, что мне доводилось печь не всегда радовало именно мякишом. Наиболее удачные варианты рецептов берегу как зеницу ока.
Спасибо большое!
В этом мякиш получается не влажным, так как овсяные хлопья и кокос, видно, набухают и делают мякиш более рассыпчатым.
Леночка, какой он интересный! Я тут мужа потихоньку к банановой выпечке приучаю (так уж получается, когда-то давно перезрелые бананы шли в мусорное ведро, а сейчас это кажется кощунством:)))), так что рецепт твой беру на заметку и постараюсь в ближайшее время приготовить :).
Ксюшенька, самое интересное, что в первый день кокос чувствуется не так хорошо по вкусу (по текстуре он еле заметен, а вот на утро уже кокосовый аромат прослеживается. Моим тоже понравился. Правда, сейчас пошел этап, когда темных бананов не остается, приходится делать со свежими, аромат не такой явный, но вкусно.
Лена! Спасибо за кексик! и за тарт, и за печеньки!!! Прихожу вчера на работу, а на столе такое богатство поджидает!! Вкусно очень! Вчера коллег угощали - они были в восторге, кто-то даже рецепты уже записывал!
Мариночка, я так рада, что тебе понравилась выпечка. Засылайте почаще Олю ко мне в гости :-))).
Анечка, спасибо! Банановую выпечку люблю, хотя боялась ее сильно из-за неудавшегося рецепта.