Мороженое

Ну, вот и добралась я до мороженого. Давно делала, но никак не было времени выложить.

Ванильное мороженое делала по книге Вильяма Керли "Шоколад".
Мороженое
Делала его я без мороженицы, да, и перемешать не получилось, так что вышло оно с льдинками, но это нам не помешало его быстро съесть. Оно довольно легкое и нежирное. Понравилось, но больше делать без мороженицы не буду.
Ингредиенты:
500 мл молока
200 г сливок (33-35%)
125 г сахара
1 стручок ванили
120 г желтков

Приготовление:
Стручок ванили расщепить пополам, вынуть семена, положить их в молоко, стручки отправить туда же. Молоко с ванилью довести до кипения.
Сахар смешать венчиком с желтками. Влить немного горячего молока, перемешать, вылить оставшееся молоко. Вернуть смесь в ковш и на медленном огне сварить до 84С или до того состояния, когда полоска, полученная от проведения пальца на деревянной лопатке, не будет затекать.
Снять с огня и перелить в другую посуду. Остудить до 28С, смешать полувзбитые сливки.
Вылить в контейнер или в мороженицу. Перемешивать каждые 30 минут в течение 2 часов.

Апельсиновое мороженое заказал сын. Заказано - сделано. Получилось очень вкусным, сливочным и ароматным.

Ингредиенты:
230 г апельсинового сока
5 желтков
цедра 1 апельсина
100 г сахара
500 мл сливок (33-35%)

Приготовление:
Перемешать желтки, цедру, сахар и апельсиновый сок.
На медленном огне довести до 84С. Процедить. Остудить.
Вмешать взбитые до мягких пиков сливки.
Выложить в контейнер. Перемешивать ложкой каждые 30 минут в течение 2-х часов.
Солышко, какое у тебя тут охлаждающее счастье!! Красота! А салфеточка, точнее ткань такая роднюшка))... ( у меня такой же обрез есть)... второе мне больше по душе, я вообщем с сыном согласна!
Заремочка, привет! Это мне Анечка подарила, не знала я 2 года назад, что буду тряпичницей :))
Мороженое - это всегда хорошо! Ничего, что без агрегата:) Меня лично это не останавливает:))
Да, я тоже сначала расстроилась, но потом решила, что лучше побольше сливок добавить и наслаждаться. Агрегат ставить некуда, пока без него, да, и не такие мы любители. Старший ест, правда, много, а малому еще боюсь много давать, потом может с красным горлом ходить :)). У нас солнышко появилось, задумалась еще о новой партии, а то в холод не очень хотелось :)
Спасибо! Начала осваивать, домашнее намного вкуснее, да, и готовится быстро.
Сонечка, апельсиновое понравилось, очень. Хочу сделать малиновое, как раз малинка пошла. Спасибо!
Красивое какое! Я еще никак не решусь на приготовление мороженого.
Мариночка, решайся, пока лето не закончилось, потом втянешься и будешь закрытыми глазами делать. Видела вариант, когда в ягодное пюре добавляют сливки и замораживают.
В нынешнюю жаркую погоду мороженное - спасение!
Отличные вариации!
Спасибо большое! Эх, у нас теплые денечки только-только настали. Надеюсь, еще приготовлю новое мороженое.
Наташенька,спасибо! Старший любит, уже научился есть без потери здоровья :)
Спасибо! Лучше сделать свой: пюре ягод + взбитые сливки + 2-3 часа в морозилке и ведерко готово к поеданию.
оооо, ну второе, конечно, уютнее, а первое так монолитно выглядит, я подумала, что это фруктовый лёд из киви)))
Викуль, спасибо! Да, второе намного лучше. А первое, действительно, на лед было похоже, там мало сливок.
Ух, спасибо за рецепт) Я еще та любительница мороженного. А покупное перестало радовать
Буду рада, если пригодится, когда домашнее попробуете, то уже магазинное станет не таким вкусным.
ух-ты! апельсиновое должно быть очень вкусно!
Мариночка, спасибо! Апельсиновое хорошее оказалось, съели довольно быстро. Хочу попробовать с соленой карамелью. Вот и солнышко стало снова радовать.
Апельсиновое - класс! Чудесное! У меня есть мороженица (купила совсем недавно), но все равно чтобы получить такие шарики, надо ставить в морозилку.
Оксаночка, спасибо! Как тебе мороженица? Ты себе автоматическую купила или полуавтомат? Я тоже очень хочу, но ставить некуда, а полуавтомат не подходит, у меня морозилка маленькая, чтобы туда еще чашу класть :)
Как же мне нравятся шарики мороженого. Так соблазнительно.
Леночка, как же апельсиновое аппетитно смотрится! Один восторг :)!!!
Ксюшенька, спасибо! Сын простимулировал, чтобы я сделала, так просил, что жаль было расстраивать.