Линцеровское печенье

У меня сын любит печенье с джемом. Давно уже просил. Увидела у Дианы daurica в журнале и решила испечь, но все руки не доходили, пока Диана меня не спросила, испеклали я его. Ну, пинок дан, печенье сделано - дети счастливы. Спасибо вам за такие дружественные пинки, это меня хорошо активирует.
Несу печенье к Лена margeriten26 на ее ФМ "Пан Марципан".
collage

Ингредиенты:
300 г муки
2 г разрыхлителя
50 г сахарной пудры
280 г холодного сливочного масла
3 шт вареных желтков
50 г миндальной муки
1 г соли

Желтки протереть через крупное сито. Добавить миндальную муку, соль, сахарную пудру и разрыхлитель.
Муку перетереть со сливочным маслом. Добавить остальные ингредиенты. Замесить тесто. Охладить 2-3 часа, лучше ночь в холодильнике.
Раскатать тонко. Вырезать печенье, половину из полученных печенек сделать с отверстием.
Выпекать при 170С до румяного цвета 10-15 минут.

Джем из ягод:
400 г пюре без косточек красных ягод (малина, вишня, красная и черная смородина)
22 г яблочного пектина
100 г сахара

Пектин смешать с сахаром.
Пюре нагреть до 40С, всыпать сахар с пектином, размешать. Довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
Охладить.
Намазать на половинку печений, накрыть второй печенькой.

Приятного чаепития!
О какое прекрасное печенье!!! Сын старший у меня такое любит. ))
Я сама люблю с джемом :)). Тесто очень нежное и рассыпчатое, на вареных желтках прямо тает во рту :))
Леночек, оно прекрасно! Особенно смайлики!
Мои дети и муж тоже такое обожают))) Спасибо за замечательный вклад в наше общее дело!
Красивые такие! Не верится, даже, что домашние )))
Спасибо! Тесто понравилось - очень рассыпчатое и нежное. Хотя, иногда и похрустеть хочется.
прекрасные печеньки.у меня есть вырубка для этих смайлов,надо вспомнить куда я ее засунула.
какие веселенькие печенья)думаю дети счастливы))
Наташенька, спасибо! Им эти смайлики больше всего понравились :))
Веселые сиайлики )) Но в классическом исполнении мне больше понравились ))
точно, детям так нравятся, хотя и не только детям :))
утром такое печенье еще и настроение на весь день задаст)
Какие веселые они у тебя, Леночка!
Спасибо. Настенька! Давно уже купила эту формочку - каждый раз радует :))
Я сама такое люблю! Вообще люблю печенье с джемом