Торт Смородинка

Этот торт я пекла на празднование 2-летия моего сына Ромы. У него День Рождения был в  рабочий день, вот и перенесли на субботу, чтобы на свежем воздухе можно было отметить это событие. Хочу сказать, что ко второму ребенку отношение уже другой. Если с первым все носились, как курочки с яйцом, то второй уже более самостоятельный, более подражательный. Два совершенно разных ребенка: по характеру, по способностям. Иногда, сравнивая, как рос первый хочется перенести это на второго. Потом останавливаю себя и говорю сама себе, что они совершенно разные, и это сравнение вообще невозможно. Второй ребенок более приспособленный, чем первый. Я точно знаю, что, если он хочет есть, он голодным не останется (залезет в холодильник и вытащит что-нибудь, даже если это будет в пакете - прогрызет, залезет на стол и схватит съедобное).
Мы прошли и через ревность старшего. Сейчас уже спокойно,  детки могут играть (хотя бы 10 минут), потом, правда, случаются стычки. Петушки еще те. Любят друг друга, когда разлучаются. Но при встрече через 5 минут уже будет выяснение отношений, причем, младший уже может дать отпор. Мальшички все так ведут?
Как и всем родителям, нам с мужем хочется, чтобы детки были здоровыми и счастливыми!

Рецепт торта взяла здесь. Немного внесла свои изменения. Так как мои родные больше любят "теста" в торте, то я  убрала один муссовый слой, заменив его слоем бисквита, увеличив количество бисквитного теста.
Торт Смородинка

Ингредиенты и приготовление:
бисквит:
75 г сахара
75 г мягкого сливочного масла
2 яйца
90 г йогурта (кефира)
45 г шоколада
1 ч.л. ванильной эссенции
1.5 ч.л. какао
100 г муки
0.75 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

1. Духовку разогреть до 170С.
2. Растопить шоколад на водяной бане
3. Взбить сливочное масло с солью и сахаром.
4. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая после добавления.
5. Добавить растопленный шоколад.
6. В миске смешать муку, разрыхлитель и какао.
7. Всыпать сухие ингредиенты за 3 раза вперемежку с йогуртом, хорошо перемешивая.
8. Вылить в форму d=18 см, выпекать 20-25 минут.

смородиновый мусс:
2 желтка
15 г кукурузного крахмала
65 сливок (10 %)
60 г пюре смородины
50 г сахара
80 г взбитых сливок
3 г желатина

1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Желтки смешать с сахаром и крахмалом.
3. Сливки (10%) довести до кипения, вылить их в желтковую смесь, постоянно помешивая. Вернуть на огонь и варить до загустения. Осторожно! Очень быстро желтки сворачиваются, так что мешайте, и как только смесь начнет загустевать, сразу же снимайте с огня и перелейте в другую посуду.
4. Добавить к английскому крему желатин, перемешать, чтобы хорошо растворился.
5. Добавить смородиновое пюре и взбитые сливки. Перемешать.
6 Вылить в форму d=18 см и заморозить.

смородиновый конфитюр:
100 г смородиного пюре
60 г сахара
3 г пектина (я клала 5 г).
1 ст.л. лимонного сока

1. Смородиновое пюре смешать с 2/3 сахара. Довести до 40-45С.
2. Оставшийся сахар перемешать с пектином. Всыпать в пюре, перемешать. Довести докипения, дать покипеть 1-2 мин.
3. Добавить лимонный сок, перемешать. Остудить.

шоколадный мусс:
140 г темного шоколада
2 маленьких яйца
2 желтка
70 г сахара
20 г воды
200 г сливок
5 г желатина

1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Яйца вместе с желтками взбить 1 минуту.
3. Сварить из воды и сахара сироп до 121С.
4. Тонкой струйкой влить горячий сироп, постоянно взбивая желтки. Взбивать до тех пор, пока смесь не остынет.
5. 1/3 сливок нагреть, растворить в них желатин.
6. Шоколад растопить. Смешать с яичной смесью.
7. Добавить сливки сжелатином, размешать. Остудить.
8. Сливки взбить до мягких пиков. Добавить в мусс и перемешать.

глазурь:
у меня осталась глазурь от "Малинового Захера".

25 г воды
110 г сливок
150 г сахара
50 г какао
6 г желатина

1.Желатин замочить в холодной воде.
2.Воду, сливки и сахар довести до кипения.
3.Смешать с какао, добавить отжатый желатин, перемешать, чтобы желатин растворился.

4.Остудить до 37С.

украшение:
200г темного шоколада
Шоколад темперировать. Я нагреваю его на водяной бане до полного растворения. Потом погружаю миску с шоколадом миску с холодной водой и остужаю до 27С. Возвращаем шоколад на водяную баню и нагреваем до 32С.



Сборка:
1. Бисквит разрезать на 2 коржа.  Мне жаль было отрезать верхушку, для более ровной поверхности. Поэтому шоколадный мусс оказался больше по бокам, а на верхушке - лишь тонкий слой. Так что, лучше подравнять верхушку для получения плоской поверхности и толстого слоя мусса.
2. Бока формы проложить ацетатной пленкой. На дно формы d=20 см выложить 1 слой бисквита. Бисквит получается влажноватым, поэтому мы его не пропитываем.
3. На бисквит нанести смородиновый конфитюр.
4. Сверху уложить замороженный смородиновый мусс.
5. Поверх мусса положить слой бисквита.
6. Вылить шоколадный мусс, дать ему стечь. чтобы он заполнил пространства по бокам. Разровнять поверхность.
7. Заморозить торт на 2-3 часа.
8. Я полила остатками глазури просто на поверхность торта, не снимая кольца. Вы можете полить торт полностью глазурью, а можете только сверху.
9. Взять ацетатную пленку, равную окружности торта. Нанести на нее шоколад, разровнять спатулой.
10. Вынуть торт из морозилки, снять ацетатную пленку с боков. Ацетатную пленку с шоколадом обернуть вокруг торта (шоколадом внутрь). Отправит в холодильник, чтобы шоколад застыл. Снять ацетатную пленку. Украсить  торт по вашему вкусу.

4_1

2_1 5

7
Ну, и старшему за компанию, надо задуть свечки.
8
...какая малышня симпатиШная:):):):) ааа:):):)
я уж и не помню, какая у меня Соня была ...время так летит:) молодец, Лена, что всё запечатлела:) мальчишкам самим будет интересно потом посмотреть:)

а торт - как всегда, ах!!! хорош до невозможности!!!
Леночка, спасибо! Они у меня - смесь кровей. Сейчас с появлением цифровых носителей, можно запечатлеть каждую минуту. Я бы хотела посмотреть, как мои дни рождения справляли :-))

Edited at 2013-07-28 07:59 am (UTC)
Леночка,желаю Роме крепкого здоровья, пусть радует вас, детки это счастье. Фото последнее улыбнуло :)))

Edited at 2013-07-28 07:30 am (UTC)
Танечка, спасибо! Старший ждет не дождется, когда ему будет День Рождение, чтобы подарки дарили и свечи задувать. Украсил вчера беседку своими рисунками, так братика поздравил :-)
Леночка, поздравляю вас с именинником!!! Пусть растет здоровым, веселым мальчишкой! Маму с папой радует, а если и огорчает, то совсем редко и по пустякам! С братиком, уверена, они потом самыми лучшими друзьями будут!

Торт шикарный! Наверное такой шоколадный шоколадный смородиновый)))!

А я все никак не могу свою Смородинку выложить((( Время хватает только на просмотр френдленты.
Танечка, спасибо большое! Очень надеюсь, что детки будут дружить, когда вырастут. Лучше уж в детстве дерутся.
Торт, действительно, очень шоколадный. Все-таки смородина и шоколад хорошо дружат.
Леночка, тортик вышел шикарный!!! Ромаша такой взрослый!!! С днем рождения вас еще раз! Пусть растет счастливым мальчуганом!
Отличные у вас посиделки вышли! Все-таки день рождения летом - это класс!!!
Оксаночка, спасибо! Да, летом в деревне сидеть одно удовольствие (шашлыки, свои овощи и зелень). У нас там бабушка мужа все выращивает и нас кормит. Да, и деткам там хорошо, ягоды прямо с куста, солнышко, раздолье, парники, где можно нашкодить.
Какие детки милые:)А торт! Леночка, он потрясающий! Вижу, ты уже хорошо руку набила на подобные тортики, все так ровно получается.
Юленька, спасибо большое! Нет, еще не очень набила. Но в ближайшее время почаще буду делать. Потом уже детки дома будут постоянно, с ними только печенюшки буду печь.
Детки прелестны!!! Тортик очень красивый! Я кстати тоже его пекла в этом году себе на ДР-но по рецепту - очень понравился!!!
Светочка, спасибо! У Оли-Сарочки все рецепты очень вкусные. Уже на раз по ее пошаговым делала, все хорошо получается. Мы с ней, кстати, недавно встречались. Очень позитивный, добрый человек. 3 часа проговорили, даже не заметили, как время пронеслось.
Леночка, с именинником!! Торт очень красивый!
Лена, торт красивый очень! Такое хочется есть и есть! И мальчики у тебя милые!))
Лен, шедевральный торт!

Рому и маму от души поздравляю) Крепкого вам здоровья и огромного счастья!
Кусочек невероятно аппетитный!
Именинника с Днем Рождения! ))
С днем рожденья маленького котика Рому)))
Замечательный вышел торт, Лена!
Мальчишки у тебя чудесные, здоровья им! Хочу тебя успокоить - дерутся не только мальчики между собой, но и девочкиа с мальчиком тоже:)) Это нормально, главное, чтобы друг за друга заступались, когда вторжение извне в лице мамы и папы:))
Светочка, спасибо! Да, думаю, когда подрастут, то в обиду друг друга не дадут. Старший, хоть и ревнует еще, но любит младшего.