Нежный творожный пирог

Ох, как же долго этот рецепт лежал у меня в закладках. Здесь недавно во френд-ленте увидела его, решила, что надо приготовить. Рикотты не было, зато был свежеприготовленный домашний творог. Вот с ним и сделала. Я очень люблю всякие запеканки, творожные пироги. Пробую их часто. Но этот сама нежность. Он получается сочным, нежным и с такой тающей во рту песочной основой. в меру сладкий. В общем, нам очень понравился. Отправила кусочек с детьми в деревню и кусочек припасла для девочек из Агро-Альянса, сегодня с ними встречаюсь.
А девочкам пеку нежный шоколадный пирог.Надеюсь, понравится.
Этот рецепт несу на ФМ "Рецепты из закладок".
4_1
Ингредиенты:
для песочной основы:
75 г муки
2 г разрыхлителя
18 г сахарной пудры
70 г сливочного масла
1 желток, сваренный вкрутую, протертый через мелкое сито
13 г миндальной муки
соль

для творожного пирога:
250 г рикотты (у меня домашний творог)
50 г сливок (20% можно и меньше)
100 г сахара
2 яйца разделить на желтки и белки
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. крахмала
100 г малины (у меня не было)

Приготовление:
песочная основа:
Муку соединить с разрыхлителем и перетереть со сливочным маслом. Добавить сахарную пудру, желток, миндальную муку, соль. Если тесто не собирается в шар, то добавить 1-2 ч.л.холодной воды. Собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Взять форму d=18 см, распределить тесто. Выпекать в разогретой до 180 С до слегка золотистого состояния.

пирог:
Взбить творог, жидкие сливки, желтки, сахар, крахмал и ванильный экстракт блендером.
Отдельно взбить белки, добавить в творожную массу.
Вылить полученную массу на заготовку.
Выпекать в разогретой до 160С 25-30 минут. Остудить, вынуть из формы.
1_1
2_1
Приятного чаепития!
Очень вкусно! Я тоже фанат таких пирогов!! И вообще творога:-)
Спасибо, Анют! Я поняла, когда сегодня твой воздушный торт увидела.
Даже по фото видно , какой он нежный! Все что с творогом , все самое вкусное!
МММ, какой красивый и уверена очень-очень вкусный, заберу в закладки тоже :) хорошей встречи Ленчик !
Какой нежный пирожок!
А что случилось с хозяйкой рецепта? Она уже год не пишет в жж...
Спасибо большое! Насколько я поняла, Оля уехала поступать в другой город, думаю, нет возможности вести ЖЖ.
Такой нежный пирог-запеканка. Обязательно к себе заберу.
Оксаночка, спасибо! Рада, что понравился. Я его давно хотела испечь (еще полгода назад).
Светочка, спасибо! Да, я такую выпечку люблю. Вчера дала зарок, что не больше 2-х кусочков, поэтому быстро попрятала в контейнеры, когда дети наелись. Вечером еще смотрела, но сдержалась.
как же я люблю творожную выпечку! интересно, доедет ли пирожок до нас?
Настюша, я ее тоже очень люблю. Кусочки едут, надеюсь в метро никто пакет не отберет :-))
Лен, скажи же он чудо как хорош!?! Рада что ты его наконец то приготовила, он того стоит :) кусочек очень аппетитный, сразу же захотелось..:)
Оленька, ты права! Он замечательный, даже без малины. Жаль, мужа дома нет, а то бы оценил. Ну, я зато в гостинцы положила. Деткам нравится, думаю, на воздухе поедят.
Какой классный пирог! Очень-очень-очень хочу кусочек, не съедайте все без меня ;)
Хорошо, дождемся. До встречи! Сейчас выложу фотографию, чтобы подразнить.
Лена, он действительно хорош, даже на обычном твороге)) Он частый гость на моей кухне))) У тебя получился отличный, нежный такой, а то что вкусный -не сомневаюсь)))Потому что знаю)))
Да, теперь и на моем будет! Правда, с тестом немного долговато получается, но результат того стоит.
Восхитительный пирог! У меня уже на заметке столько творожных рецептов, что знакомая корова не справится, боюсь :)))
Людочка, большое спасибо! Ничего, это только так кажется. Ты же не в один день будешь делать. Договорись, может удой увеличится.
Аленочка, спасибо! Я тоже влюбилась. Запреметила у тебя пирог с рикоттой, надо будет опробовать.
Он, действительно, такой! А еще он сочный, мм, прямо беги еще делай.
Замечательный пирог. У меня тоже сегодня будет домашний творог, буду что-нибудь творожное печь. Приятной тебе встречи!
Юльчик, спасибо! Встреча прошла суперски, поболтали, время вообще не заметили. Тебе удачи в кулинарных подвигах.
Да, да, да мой любимчик) хотя мне всё понравилось) Леночка спасибо за то что ты приходишь, от тебя идет масса энергии и хороших эмоций)
Юля, спасибо! Мне у вас очень уютно и хорошо. Вы такие позитивные, с большим количеством идей. Сегодня время просто пролетело за разговорами. Спасибо за встречу и подарки.