Елена (eastflower) wrote,
Елена
eastflower

Category:

Ханум и мясной рулет на пару

Как и обещала, даю рецепт восточного блюда ханум (рулет с тыквой на пару). Но так как мой муж тыкву не жалует, то сразу же делала мясной рулет на пару. 
Начну с ханума. 
Ханум (хонум, хоним) - второе блюдо узбекской кухни, готовится примерно из тех же ингредиентов, что и манты, но только в виде рулета. Начинка ханума может быть любая - картофель, мясо с луком, тыква, морковь.
Это блюдо я нежно люблю. Сладковатый вкус тыквы вместе со сливочным маслом и луком - для меня это песня. В общем, любителям тыквы посвящается.

1



Ингредиенты:
Для обоих рулетов готовила тест - обычное пресное тесто.
300 г муки
2 яйца
вода
соль
1 ст.л. растительного масла 

Замесить тугое тесто из ингредиентов.Завернуть либо в пищевую пленку, либо просто накрыть миской и дать постоять 30-40 минут.
2 3

 Начинка:
300-400 г очищенной тыквы
2 луковицы среднего размера или 1 крупная
70 г слив. масла
4 ст.л. растительного масла
соль, молотый черный перец

Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками (0.7 см х 0.7 см). Луковицу тоже нарезать кубиками, добавить к тыкве. Посолить, поперчить. Добавить растительное масло. Перемешать.
45
 
Готовое тесто разделить на 2-3 куска. Взять один кусок и раскатать очень тонко. Выложить начинку. Сверху положить маленькие кусочки сливочного масла. Скатать рулет и поместить его на решетку мантышницы или пароварки.
678

Поставить решетку на кастрюлю с кипящей водой и парить 50-60 минут.
Нарезать на куски, подавать со сметаной, можно с томатным соусом (по вкусу).
9

 Для тех, кто тыкву не любит - можно сделать рулет с мясной начинкой.
13



У меня было:
3 грудки цыпленка
1 луковица
2 картофелины средних размеров.
соль
черный и красный молотый перцы
молотый кориандр
1 зубчик чеснока
2 ст.л. растительного масла

Приготовление:
Грудки мелко нарезать кубиками. Лук тоже нарезать кубиками. Картошку нарезать соломкой. Чеснок измельчить, добавить специи и масло. Перемешать. Рскатать тесто в тонкой пласт. Распределить начинку. Свернуть рулет и поместить его на решетку мантоварки.
1011 12 Парить 60 минут.
Приятного аппетита!
14




Tags: мясо, тыква, ханум
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments