Елена (eastflower) wrote,
Елена
eastflower

Category:

Вишневые пирожные

Очень нежные и вкусные пирожные. Готовить довольно быстро. Мне понравился процесс. Угощайтесь.
17



Ингредиенты: 
Бисквит:
3 яйца
100 г сахара
100 г муки
щепотка соли
60 г растопленного сливочного масла

Вишневая начинка:
300 г замороженной вишни
100 г сахара
1 ст. л. крахмала
1 ст.л. воды

Вишневый мусс:
450 г вишневого йогурта (у меня была активия 4 пачки)
200 г сливок (35%)
1 ст.л. сахарной пудры
15 г желатина

Желе вишневое:
Жидкость от начинки (пропустить через сито)
1 лист желатина

Украшение:
2 плитки белого шоколада темперировать. Распределить на ацетатную пленку, подождать, чтобы немного схватился шоколад, нарезать на прямоугольники, положить в холодильник.

Приготовление.
Бисквит:
Миску с яйцами и сахаром поместить на водяную баню, сахар должен полностью раствориться. Потом взбить миксером до кремообразного состояния.
1 2
Вмешать муку, соль, влить в 2 приема масло, хорошо перемешать. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом.
3 4
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
Бисквит остудить. Вырезать корж, соответствующий размерам формы.
8 9

Вишневая начинка:
Вишню и сахар поместить в кастрюлю. Довести до кипения.
Крахмал растворить в воде. Добавить к кипящей вишне, заварить, постоянно помешивая. Ягоды отложить с небольшим количеством сока. Остудить.
567

Вишневое желе:
Желатин замочить в воде.
В оставшийся горячий сок положить отжатый желатин, перемешать, чтобы он растворился. Остудить.
14

Вишневый мусс:
Сливки сбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
Желатин замочить в воде (1:5=желатин: вода), растопить на водяной бане.
Выложить в миску йогурт. Часть йогурта отложить и прилить туда желатин, хорошо размешать. Добавить сливки.
11 12

Сборка.
На дно формы положить бисквит. На него распределить вишневую начинку. Сверху все залить муссом. Положить в холодильник. 
10 13
Сверху залить вишневым желе. Отправить опять в холодильник или в морозильник На 1 час.
Вынуть форму, нарезать на небольшие кусочки. Сверху на каждый кусочек положить прямоугольники из белого шоколада.
 16 15

Приятного чаепития!

18


Tags: вишня, пирожные
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments