Елена (eastflower) wrote,
Елена
eastflower

Category:

Шоколадно-карамельный кекс от Пьера Эрме

laruss-shokolad-pjer-erme
Хочу расказать про книгу Пьера Эрме "Шоколад. Ларусс". Точнее это сборник рецептов с шоколадом (авторы не только Пьер Эрме). Об этой книги мечтала с тех самых пор, как она вышла, читала отзывы, рассматривала фотографии. В прошлом году муж подарил на наш день знакомства, я была просто счастлива.
Когда же я ее стала листать, то сначала была немного разочарована, так как сложных тортов там было не так много. Тогда я еще думала, чем сложнее, тем круче. Лишь по прошествии нескольких месяцев я оценила эту книгу по достоинству: есть торты, очень вкусные. необычные по сочетаниям. Надо бы приготовить их все, но всегда находятся еще куча рецептов, которые тоже хочется опробовать.
Но самое ценное - это шоколадные пироги. Уже не раз готовила их, получается безумно вкусно и довольно быстро. Это я стала ценить в рецептах очень-очень.
В общем, книга стоит того, чтобы ее детально изучить, побольше готовить по ней.
Сегодня, когда нужно было быстро испечь к чаю (в гости пришли родители мужа), я выбрала этот кекс. Получился Очень вкусный, влажный с легкой горчинкой, насыщенный кекс. Текстура получилась очень нежной.

Несу кекс Лиле liligorina на ФМ "Я жду гостей!".
Забегу к Оле  olga_ro на ее ФМ "Романтикой пронизан летний вечер".

Ингредиенты:
225 г темного шоколада (60%)
65 г соленого сливочного масла (я добавила щепотку соли)
65 г сливочного масла
150 г сахара
70 г муки
5 г разрыхлителя
4 яйца

Приготовление:
Сахар растопить в сотейнике с толстым дном: сначала высыпать немного сахара, чтобы он покрыл дно сотейника, дождаться, пока сахар полностью растопиться. Понемногу подсыпать сахар и давать ему растопиться, можно помочь лопаткой, перемешивая. Когда сахар полностью растопится, снять с огня, ввести сливочное масло, аккуратно перемешать, чтобы карамель не брызгала. Снова вернуть карамель на огонь и довести до кипения. Снять с огня, перелить в другую посуду и дать немного остыть.
Шоколад растопить на водяной бане.
Муку смешать с разрыхлителем.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить в плотную массу.
В карамель добавить растопленный шоколад, размешать. По одному добавить желтки, перемешать. Всыпат муку с разрыхлителем, добавить 1/3 белков, перемешать. Вмешать оставшиеся белки.
Вылить в форму.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 35-40 минут.
Проверить зубочисткой (должна выходить сухой).
Остудить.
Приятного чаепития!
Tags: карамель, кекс. шоколад
Subscribe

  • С Новым годом!

    Поздравляю всех в Новым годом! Пусть в Новом году свершится, то, что в этом не осуществилось. Пусть Новый год приносит радость, счастье, дружбу, мир…

  • Глазури

    Всем привет! Давненько меня здесь не было. До ЖЖ никак не дохожу. А мы здесь общими усилиями собрали все глазури зеркальные в одно место. Если у вас…

  • Кексы с сухофруктами

    А у меня еще запасы замоченных в роме сухофруктов не закончились. Так что пеку кексы с ними. Хоть и не зима, но вкусно и ароматно. Рецепт здесь

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 49 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • С Новым годом!

    Поздравляю всех в Новым годом! Пусть в Новом году свершится, то, что в этом не осуществилось. Пусть Новый год приносит радость, счастье, дружбу, мир…

  • Глазури

    Всем привет! Давненько меня здесь не было. До ЖЖ никак не дохожу. А мы здесь общими усилиями собрали все глазури зеркальные в одно место. Если у вас…

  • Кексы с сухофруктами

    А у меня еще запасы замоченных в роме сухофруктов не закончились. Так что пеку кексы с ними. Хоть и не зима, но вкусно и ароматно. Рецепт здесь