April 14th, 2014

Пирожки с курицей и грибами

Попросили на конференцию сделать пирожки с курицей. Решила сделать дрожжевые с начинкой из курицы и грибов. Рецепт теста взяла у Иры cookonline здесь, а начинку взяла у Наташи igra_so_vkusom здесь. Девочки, спасибо за рецепты, получилось очень вкусно. Мои мальчишки сходу съели по пирожку, жаль получилось по пирожку на пробу, остальное упаковала на конференцию. Обязательно своим сделаю еще.
Несу печенье Ксюше dancedance92 на ее "Конкурс".
Забегу к Оксане flamebelle на ее ФМ "На пироду! На пикник!".
Ну, и занесу на ФМ "Рецепты из закладок".
1_1
Collapse )
baking

Слоистое песочное тесто для пирогов (flaky pie dough)

Páte Brisée (flaky pie dough)
Это тесто очень часто используется. Оно очень слоистое и обычно не имеет сильно выраженного вкуса. Оно готовится с мукой, которая содержит мало белка (мука для тортов или pastry flour), жира, соли и воды. Небольшое количество сахара может быть добавлено для увиления цвета или усилить вкус, когда тесто используется со сладкими начинками. Если добавить яйца, то результат будет - более твердое и крепкое тесто.
Работать с тестом надо быстро. Масло используем холодное, нарезанное на кусочки. Воду используем тоже очень холодную. Можно воду поставить в морозилку на несколько минут, перед замешиванием достать. Месить тесто долго нельзя, иначе разовьется глютен и тесто станет очень жетким.
Ингредиенты:
250 г муки
0.5 ч.л. соли
0.5 ч.л. сахара
125 г очень холодного масла, порезанного на кусочки
65 мл холодной воды
Collapse )

Из этого теста можно приготовить:
Соленый тарт или киш в стиле Lorrain