May 29th, 2014

Тарталетки с ягодным желе

В этом желе лучеш использовать NH-пектин. Я использовала обычный, но джем получился жидковатый, поэтому добавила желатин. Если у вас есть NH-пектин готовьте с ним, он быстро загущает пюре.
Тарталетки с клубничным джемом

Collapse )
baking

Páte à foncer

Увидела здесь у Вики kinda_cook еще один вид песочного теста, которого в книге отдельно не было и стало очень интересно. Викуль, спасибо тебе за подробный МК, я по твоим фотографиям и делала.
Поискав в интернете, что это за тесто, оказалось, что это разновидность Páte Sablée , но содержит мало масла и сахара. Часто используется для жидких начинок.
Смысл замеса этого теста: взбить хорошо масло, добавить желток, молоко, а потом уже сухие ингредиенты. В этом случае получаем рассыпчатое нежное тесто. Это тесто будет не таким рассыпчатым, как Páte Sablée, так как масла здесь меньше.
Песочное тесто 11

Collapse )

Тарт с клубникой и ревенем

Никогда не пробовала ревень с клубникой. Мне повезло, зашла как-то на днях в киоск, а там ревень лежит. Ну, я его и схватила, еще и клубнику. Но клубника до сегодняшнего дня не дожила, а так хотелось использовать ревень в выпечке с клубникой, поэтому я взяла замороженную. Конечно, аромат и вкус у замороженной не такой, как у свежей, но полученный тарт нам очень понравился. Даже муж сказал, что вкусно.
Тесто взяла у Вики kinda_cook здесь. А начинку и идею взяла здесь. Девочки, большое спасибо! Тесто получилось таким рассыпчитым, тающим во рту. А начинка получилась кисленькой, ревень с клубникой так хорошо сочетаются, я влюбилась в это сочетание.
Несу Лиле liligorina на  ее ФМ "Я жду гостей!".
Ингредиенты:
Páte  à foncer:
250 г муки
180 г сливочного масла комнатной температуры
4 г соли
5 г сахарной пудры
1 желток
50 мл молока
Приготовление в сообществе bakecook_base здесь.

Начинка:
350 г ревеня
250 г клубники (у меня было 350 г замороженной клубники)
150 г сахара
30 г кукурузного крахмала
от сбея добавила 2 ст.л. молотого миндаля

Смазка:
1 яйцо
1 ст.л. молока
Collapse )