June 13th, 2015

Японский чизкейк

Увидела у Тани lapundrik рецепт этого чизкейка, ну, так захотелось. Хорошо, сливочный сыр был, быстро сделала. Танечка, спасибо за рецепт и мотивацию!
Начали есть еще теплым. Детям он очень понравился - нежный, тающий во рту. Съели весь, так что завтра  ему быть снова :)).
Несу Зареме surrealnay на ее ФМ "Пикник".
Ингредиенты:
250 г сливочного сыра
120 мл сливок (33%)
50 г сливочного масла
100 г сахара
4 желтка
4 белка
3 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. муки
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. лимонного сока

Приготовление:
Сливочный сыр, сливки и масло растопить, охладить.
Желтки взбить с сахаром, добавить ванильный эктракт.
Отдельно взбить белки с лимонным соком.
В желтковую смесь добавить сырную смесь. Добавить муку и крахмал, размешать.
Вмешать в несколько приемов взбитые белки.
Выложить тесто в форму d=20-22см. Если у вас разъемная форма, то обернуть 2 слоями фольги, чтобы вода не попала.
Я пекла в силиконовой форме 20см.
Форму поставить в емкость, заполнить кипятном на 2/3 высоты формы.
Выпекать при 170С 1 час.
Выключить духовку, форму вынуть из водяной бани, оставить остывать в духовке.
Чизкейк можно просто посыпать сахарной пудрой или подавать со свежими ягодами.
У меня свежих ягод под рукой не было, так что сделала соус.

Соус:
200 г ягод (клюва, вишня, клубника)
2-3 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала

Все перемешать, варить до кипения, постоянно помешивая. Проварить 1 минуту, снять с огня, пробить блендером.
Можно сразу взять пюре.
Ягодный соус получился с кислинкой.
Приятного чаепития!