Книга So good recipes
Давно уже купила книгу So good recipes. Расскажу про нее, так как следующий пост будет рецепт из этой книги.
Простите за качество фотографий. Уже темно. но очень хочется поделиться сейчас. Завтра уже за компьютер будет не сесть - беготня перед Новым годом :)).
Книга хорошая - это сборник рецептов журналов So good с 1-8 номера. Соотвественно, очень много шефов, рецептов, техник.
Есть плюся и минусы.
Минус в том, что не указаны на сколько форм, тип сборки (что за чем идет), рецепты разделены на главы (бисквит, мусс, желе, глазури).
Плюсы: рецепты разделены на главы, много рецептов и техник.
Очень удобное оглавление: есть разделение по текстурам: бисквиты, муссы, хрустящие прослойки, желе, компоте, глазури, велюры.
Есть разделение по шефам, а также по ключевым ингредиентам (апельсин, яблоко и т.д.).
Расскажу, почему книга долго лежала. У меня еще маленький вкусовой опыт, и мне хочется попробовать торт в оригинале (что-то нравится, что-то нет). У одного автора могут быть несколько рецептов в журнале. Но в этой книге, все дано по главам - приходится листать, чтобы собрать все компоненты, а потом долго думать, что к чему идет.
Когда времени мало, то рецепт не выдернуть из книги и сразу не начать готовить, его нужно проработать.
Для тех, кому нравится самим придумывать, книга очень хороша тем, что из нее можно взять один бисквит, прибавить к нему другую прослойку, взять мусс из другого торта или пирожного. Но, нужно проработать количество, так как данные ингредиенты не всегда понятно на какой объем предназначены.
В любом случае, книга очень хорошая, полезная. Чтобы она не простаивала, я решила делать так: нужно мне рецепт с мандарином - пошла по оглавлению, по тегу " манадрин". Нашла торт Ханса Овандо, перевела для нужной формы и начала готовить.
а это пример страницы.
Простите за качество фотографий. Уже темно. но очень хочется поделиться сейчас. Завтра уже за компьютер будет не сесть - беготня перед Новым годом :)).
Книга хорошая - это сборник рецептов журналов So good с 1-8 номера. Соотвественно, очень много шефов, рецептов, техник.
Есть плюся и минусы.
Минус в том, что не указаны на сколько форм, тип сборки (что за чем идет), рецепты разделены на главы (бисквит, мусс, желе, глазури).
Плюсы: рецепты разделены на главы, много рецептов и техник.
Очень удобное оглавление: есть разделение по текстурам: бисквиты, муссы, хрустящие прослойки, желе, компоте, глазури, велюры.
Есть разделение по шефам, а также по ключевым ингредиентам (апельсин, яблоко и т.д.).
Расскажу, почему книга долго лежала. У меня еще маленький вкусовой опыт, и мне хочется попробовать торт в оригинале (что-то нравится, что-то нет). У одного автора могут быть несколько рецептов в журнале. Но в этой книге, все дано по главам - приходится листать, чтобы собрать все компоненты, а потом долго думать, что к чему идет.
Когда времени мало, то рецепт не выдернуть из книги и сразу не начать готовить, его нужно проработать.
Для тех, кому нравится самим придумывать, книга очень хороша тем, что из нее можно взять один бисквит, прибавить к нему другую прослойку, взять мусс из другого торта или пирожного. Но, нужно проработать количество, так как данные ингредиенты не всегда понятно на какой объем предназначены.
В любом случае, книга очень хорошая, полезная. Чтобы она не простаивала, я решила делать так: нужно мне рецепт с мандарином - пошла по оглавлению, по тегу " манадрин". Нашла торт Ханса Овандо, перевела для нужной формы и начала готовить.
а это пример страницы.
рецепты разделены на главы (бисквит, мусс, желе, глазур
интересная книга! в сообщество принесешь?
Re: рецепты разделены на главы (бисквит, мусс, желе, глаз
Пока я на первом этапе. Не всегда получается фантазировать и придумывать, боюсь с сочетаниями прогадать. Но это лично для меня. Для других, знаю - это источник огромной информации и поле для фантазии.
И торт-пралине очень трудный и мусс глазуре будет друг
Вот завтра новый торт или печенье родится вдруг :))
Спасибо!
Спасибо. Ирина)
Книга хорошая. Я ею пользуюсь, когда надо новый рецепт приготовить, точнее, когда нужны составляющие рецепта и с конкретным ингредиентом. Единственный минус- не всегда сказано, на сколько даны пропорции. Но это легко пересчитать.
и указан ли автор рецептов? вот если я увидела рецепт Мишеля Вийома, то я как-то найду рецепты составляющих именно Мишеля? не знаю, понятно ли написала вопрос)))