Елена (eastflower) wrote,
Елена
eastflower

Category:

Банановые капкейки с шоколадным кремом с бобами тонка

Эти капкейки делала сыну на выпускной в садик. Рецепт Кристофера Мишлака. Очень нежные банановые какпкейки. Крем ароматный, шоколадный. Их хочется есть и есть. Очень вкусные. Рекомендую. Крем делала по рецепту, но его получилось очень много.
Несу Зареме surrealnay на ее ФМ "Пикник".


Ингредиенты на 12 шт:
Тесто на капкейки:
170 г муки
2.5 г соды
2.5 г разрыхлителя
1.5 г соли
95 г сливочного масла
170 г сахара
55 г яиц (1 яйцо)
22 г желков (1 желток)
55 г молока
5.5 г лимонного сока
160 г пюре бананов

Взбить масло с сахаром. Добавить яйца, желтки, взбить. Добавить молоко и пюре бананов, лимонный сок, перемешать. Всыпать муку с содой, разрыхлителем и солью. Рзамешать.
Выложить по 60 г в бумажные капсулы, вставленные в формы для маффинов.
Выпекать при 170С 12 минут. Остудить.

Крем из молочного шоколада:
даю как в рецепте у Мишлака, но смело можете брать половину.
200 г молочного шоколада
240 г сливок 35%
1 боб тонка (я взяла щепотку молотого)

Крем надо готовить за день: нагреть 140 г сливок. Добавить натертый боб тонка, дать постоять 5 минут. Процедить. Так как у меня был порошок - я не процеживала.
Горячие сливки вылить на шоколад. Пробить блендером. Добавить оставшиеся холодные сливки. Пробить блендером. Накрыть крем пищевой пленкой и остудить в холодильнике ночь.
Затем взбить до плотных пиков.
Выложить в кондитерский мешок с насадкой (любой, какую выберете) и выдавить поверх капкейков. Украсить на ваше усмотрение (шарики, нугатин, шоколад).

Приятного чаепития!

Tags: Кристофер Мишлак, банановые рецепты, бананы, бобы тонка, капкейки, шоколад
Subscribe

  • Кексы-тигры

    Как же сложно стало писать в ЖЖ - времени мало, а вечером писать совсем не хочется. Хотя рецептов скопилось много. Торты сняла, но надо обработать…

  • Торт "Миндаль-абрикос-фисташка-тимьян"

    Рецепт этого торта нашла в журнале "Pastry and baking". Сочетание очень нежное и летнее. От себя добавила лишь веточку тимьяна в…

  • Слоеный яблочный пирог

    Что может быть проще яблочного пирога на слоеном тесте? Но это не значит, что он простой по вкусу - само тесто - инвертное слоеное тесто, очень…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 27 comments

  • Кексы-тигры

    Как же сложно стало писать в ЖЖ - времени мало, а вечером писать совсем не хочется. Хотя рецептов скопилось много. Торты сняла, но надо обработать…

  • Торт "Миндаль-абрикос-фисташка-тимьян"

    Рецепт этого торта нашла в журнале "Pastry and baking". Сочетание очень нежное и летнее. От себя добавила лишь веточку тимьяна в…

  • Слоеный яблочный пирог

    Что может быть проще яблочного пирога на слоеном тесте? Но это не значит, что он простой по вкусу - само тесто - инвертное слоеное тесто, очень…