Елена (eastflower) wrote,
Елена
eastflower

Category:

Тарт лайм-базилик

Тарт лайм-базилик по рецепту Jaques Genin давно привлек мое внимание. Самое интересное, что вкус настолько грамоничный, что не чувствуется лишняя кислинка, не требуется меренги, и не чувствуется излишек сливочного масла.
Освежающий, нежный вкус.

Ингредиенты на тарт d=18см:
Песочная основа:

63 г сахарной пудры
15 г миндальной муки
88 г сливочного масла
1 г соли
30 г яиц
155 г муки
1/4 стручка ванили или ванильная пудра

Смешать масло, миндальную муку, соль, сахарную пудру и муку. Добавить ванильную пудру и яйца. Замесить тесто.
Охладить в холодильнике 2 часа, лучше ночь.
Раскатать тонко, выложить в кольцо для тарта. Наколоть. Выпекать при 160С 16-20 минут до золотистого состояния. Остудить.

Лаймово-базиликовый крем:
цедра 1.5 лаймов
10 г листьев базилика
1 яйцо
1 желток
90 г сока лайма
85 г сахара
100 г сливочного масла

Смешать листья базилика, цедру лайма, сок лайма, сахар, яйцо и желток. Сварить до 82С, пропустить через сито.
Вмешать сливочное масло. Выложить крем на песочную основу, дать застыть в холодильнике 3  часа.
Посыпать цедрой лайма.
Приятного аппетита!

Tags: jaques genin, базилик, лайм, песочное тесто, тарт
Subscribe

  • Банановый кекс

    Люблю банановую выпечку. Отыскала еще один кекс. Надеюсь, и вам понравится. Ингредиенты: 150 г сливочного масла 230 г сахарной пудры 2 г соли…

  • Мраморный кекс

    Давненько меня здесь не было. В городе эпидемия гриппа, детей отправили раньше на каникулы, так что сидим с сыном дома. Пеку в последнее время мало,…

  • Pain d'epices

    Опробовала новый рецепт этого пряного хлеба. Очень вкусно. Это не кекс, яиц здесь нет и сливочного масла тоже, поэтому по текстуре очень похож именно…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 42 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Банановый кекс

    Люблю банановую выпечку. Отыскала еще один кекс. Надеюсь, и вам понравится. Ингредиенты: 150 г сливочного масла 230 г сахарной пудры 2 г соли…

  • Мраморный кекс

    Давненько меня здесь не было. В городе эпидемия гриппа, детей отправили раньше на каникулы, так что сидим с сыном дома. Пеку в последнее время мало,…

  • Pain d'epices

    Опробовала новый рецепт этого пряного хлеба. Очень вкусно. Это не кекс, яиц здесь нет и сливочного масла тоже, поэтому по текстуре очень похож именно…