Елена (eastflower) wrote,
Елена
eastflower

Categories:

macarons

Делала 2 раза - было неудачно. После этого долго к ним не приступала, все смотрела, как другие делают. А после Катиного поста, так захотелось сделать, что сразу же побежала на кухню, благо миндальная мука есть. Все сделала по рецепту и все получилось. Конечно, есть над чем работать - круги отсаживать ровнее, начинке дать застыть. Но в общем, я довольна первой своей победе над собой. Большое спасибо Катюше kateligза подробное описание и вдохновение.
Мои макаронс несу для Macaron's флешмоб, который устраивает kinda_cook.
6



Ингредиенты:
150 г миндальной муки
150 г сахарной пудры
55 г белка (1)
150 г сахара
40 г воды
55 г белка (2)

Ганаш:
150 г белого шоколада
75 г сливок 35%

Приготовление:
Просеять миндальную муку с сахарной пудрой. 
Сахар смешать с водой и сварить сироп до 117 градусов.
Взбить 55 г белка, не должен быть слишком плотным. Начать взбивать, когда температура сиропа достигнет 114 градусов.
Во  взбитые белки добавить тонкой струйкой сироп и взбивать до плотного состояния.
Меренгу выложить в миску с миндальной мукой и сахарной пудрой, сверху влить 55 г белка. Перемешать тесто. Тесто должно стекать с лопатки лентой.
Отсадить на пергаменте кружочки диаметром 3-4 см.
Оставить на 1 час, чтобы образовалась корочка.
Выпекать при 175 градусах 10 минут.

Ганаш:
Смешать измельченный шоколад и сливки. Нагреть до растворения шоколада. Дать остыть, чтобы смесь немного загустела. Лучше положить в холодильник (я не клала, ганаш оказался жидковатым).
Соединить половинки. Макаронс убрать на ночь в холодильник.

4



Tags: макаронс
Subscribe

  • Кексы с сухофруктами

    А у меня еще запасы замоченных в роме сухофруктов не закончились. Так что пеку кексы с ними. Хоть и не зима, но вкусно и ароматно. Рецепт здесь

  • Овсяное печенье с цельнозерновой мукой

    Не люблю я рецепты, измеренные чашками, но вот мимо овсяных печений пройти не могу. Так что вытаскиваю набор мерных чашек и вперед. Печень очень…

  • Банановый кекс с маком и имбирем

    Еще один вкусный, ароматный и простой рецепт банановой выпечки. Несу Зареме surrealnay на ее ФМ "Пикник" . Ингредиенты:…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 13 comments

  • Кексы с сухофруктами

    А у меня еще запасы замоченных в роме сухофруктов не закончились. Так что пеку кексы с ними. Хоть и не зима, но вкусно и ароматно. Рецепт здесь

  • Овсяное печенье с цельнозерновой мукой

    Не люблю я рецепты, измеренные чашками, но вот мимо овсяных печений пройти не могу. Так что вытаскиваю набор мерных чашек и вперед. Печень очень…

  • Банановый кекс с маком и имбирем

    Еще один вкусный, ароматный и простой рецепт банановой выпечки. Несу Зареме surrealnay на ее ФМ "Пикник" . Ингредиенты:…