Елена (eastflower) wrote,
Елена
eastflower

Category:

Лимонный тарт от Пьера Эрме

Я к вам еще с одним тартом. Увидела во френд ленте лимонный курд и решила приготовить тарт, который давно собиралась сделать. У Пьера Эрме добавляется масло в большем количестве, чем в курде, так что начинка застывает и приобретает такой сливочный вкус. Мне понравилась кислинка, которая сочетается со сладкой основой и приятное послевкусие.

1
Ингредиенты
для основы:
300 г мягкого сливочного масла
190 г сахарной пудры
60 г молотого миндаля
семена ванили
2 яйца
500 г муки
0.5 ч.л. соли

для начинки:
200 г  яиц (примерно 4 шт)
240 г сахара
160 г лимонного сока
цедра 5 лимонов (я натерла только 3 лимона)
300 г сливочного масла
 (начинки хватило на 1 тарт (d=22) см и 6 тарталеток (d=8см) + осталось еще на 2 тарталетки)

Приготовление
основа:
Масло перетереть в миксере с сахарной пудрой, добавить яйца, молотый миндаль, семена ванили и соль, перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто разделить на 2 части, сформировать прямоугольник и немного его раскатать. Обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 4 часа.
Раскатать тесто толщиной 3-4 мм, сформировать тарт и тарталетки, положить на 1 час в холодильник. Потом сверху положить фольгу и насыпать гороха. Выпекать в разогретой до 200С духовке 10 минут, снять груз и подержать до подрумянивания. Остудить, снять кольца или вынуть из формы.

начинка:
Натереть цедру, смешать с сахаром и хорошо переереть пальцами, чтобы выделилось лимонное масло. Взбить сахар с яйцами и лимонным соком. Поставить на огонь и довести до 85C. Процедить через сито, чтобы убрать цедру (если любите, можете оставить - дело вкуса). Остудить до 50C, вбить сливочное масло.
Заполнить осноые начинкой. Поставить на ночь в холодильник. Сверху посыпать молотыми фисташками.
Приятных выходных!


2
3
4
Tags: Пьер Эрме, лимон, песочное тесто, тарт
Subscribe

  • Банановый кекс с маком и имбирем

    Еще один вкусный, ароматный и простой рецепт банановой выпечки. Несу Зареме surrealnay на ее ФМ "Пикник" . Ингредиенты:…

  • Фруктово-зерновой хлеб

    Рецепт от Jamie Oliver - получился очень вкусный хлеб. Сладость только от сухофруктов. По текстуре довольно плотный, сухой, но остановиться…

  • Французские маковые блинчики

    Ну, вот и подходит к концу Масленица. Эх, не успела я сделать блинный торт, хоть вашими полюбовалась. Зато сделала вчера маковые блинчики. Так…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments

  • Банановый кекс с маком и имбирем

    Еще один вкусный, ароматный и простой рецепт банановой выпечки. Несу Зареме surrealnay на ее ФМ "Пикник" . Ингредиенты:…

  • Фруктово-зерновой хлеб

    Рецепт от Jamie Oliver - получился очень вкусный хлеб. Сладость только от сухофруктов. По текстуре довольно плотный, сухой, но остановиться…

  • Французские маковые блинчики

    Ну, вот и подходит к концу Масленица. Эх, не успела я сделать блинный торт, хоть вашими полюбовалась. Зато сделала вчера маковые блинчики. Так…