Елена (eastflower) wrote,
Елена
eastflower

Category:

Домашний майонез и салат "Оливье"

Знаете, давно во френд-ленте видела рецепт домашнего майонеза. Но меня останавливал сам процесс взбивания желков, постепенного добавления масла. Я как-то давно делала домашний майонез, но он не был густым, а масла требовал много, и салат "Оливье", постояв в холодильнике становился жидким. Мужу это как-то особо не понравилось, и я перестала готовить. Буквально несколько дней назад увидела у flamebelle рецепт домашнего майонеза, который готовится буквально за минуту. Очень понравилось описание и фотографии густого майонеза из 1 яйца. Загорелась, переписала на листочек и сложила в папочку для готовки. А здесь и случай подвернулся его опробовать.
Оксаночка, спасибо большое за рецепт. Очень понравилось. Особенно старшему ребенку, он нажимал на кнопочку и видел, как масло с яйцом превратилось в густую массу.
Для себя и для мужа, я немного уменьшу количество уксуса и горчицы. Но консистенция просто отличная, ложка стояла спокойно в  майонезе.
Полученое количество все ушло на "Оливье".  Мужу не очень нравится морковь, поэтому я ее добавляю мало.

А какой Оливье любите вы? Ведь у каждого свой секрет, а какой ваш? Я вот не пробовала с креветками, и обязательно хочу попробовать. А вам нравится с креветками? А как вам с красной икрой?

3

Домашний майонез:
1 яйцо средних размеров
180-200 мл подсолнечного масла без запаха (я добавила 30 мл оливкового, но нам не очень понравился привкус в Оливье)
0.5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. готовой горчицы (или 1/3 ч.л. сухого порошка)
1 ст.л. белого винного уксуса

Все ингредиенты сложить в банку 700 мл, погрузить ручной блендер и взбить. Получится примерно 250 мл майонеза. Чем дольше взбивать. тем гуще он будет.
4 1

Салат "Оливье"

5 средних картофелин
1 маленькая морковка
4 яйца
1 грудка на кости
6-7 маринованных огурцов (у меня огурцы не очень соленые, поэтому я добавила побольше. Если огурцы не маринованные, а соленые, то уменьшить количество, регулировать по вкусу).
1 банка зеленого горошка
250 мл майонеза
соль
молотый черный перец.

Картофель и морковь отварить до готовности, но не переваривать. Яйца отварить, чтобы они были вкурутую. Грудку отварить до мягкости.
Картофель, морковь, яйца, курицу, огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить горошек. Добавить майонез, молотый черный перец, перемешать. Попробовать на вкус и, если надо, досолить.
Приятного аппетита!
2
Tags: Оливье, майонез, салат
Subscribe

  • Мраморный кекс

    Давненько меня здесь не было. В городе эпидемия гриппа, детей отправили раньше на каникулы, так что сидим с сыном дома. Пеку в последнее время мало,…

  • Pain d'epices

    Опробовала новый рецепт этого пряного хлеба. Очень вкусно. Это не кекс, яиц здесь нет и сливочного масла тоже, поэтому по текстуре очень похож именно…

  • Кекс с рикоттой

    Рецепт брала в инстаграме у @kulinarny_shizik. Давно хотела опробовать выпечку с рикоттой, очень понравился по вкусу и текстуре. Единственное, я не…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments

  • Мраморный кекс

    Давненько меня здесь не было. В городе эпидемия гриппа, детей отправили раньше на каникулы, так что сидим с сыном дома. Пеку в последнее время мало,…

  • Pain d'epices

    Опробовала новый рецепт этого пряного хлеба. Очень вкусно. Это не кекс, яиц здесь нет и сливочного масла тоже, поэтому по текстуре очень похож именно…

  • Кекс с рикоттой

    Рецепт брала в инстаграме у @kulinarny_shizik. Давно хотела опробовать выпечку с рикоттой, очень понравился по вкусу и текстуре. Единственное, я не…