Елена (eastflower) wrote,
Елена
eastflower

Categories:

Львовский сырник

Когда увидела этот сырник у Юли frune4ka, тут же решила его сделать. Смотрю на рецепт уже давно, но, как часто бывает, надо просто сразу выписать рецепт и пойти на кухню и сделать. Юленька, большое спасибо за рецепт.
Сырник мне очень понравился. Правда, на ночь я убрала его в холодильник, шоколадная глазурь застыла и мне немного мешала эта твердая оболочка. Но это чисто мое мнение.
Текстура получилась очень нежной. Тесто тоже мягкое. Я сначала думала, что коржик будет песочный и твердый, но нет, все очень гармонично. Думаю, в этом рецепте различие текстур помешало бы.
1_1
[Рецепт здесь] Ингредиенты на форму d=20 см:
тесто:
175 г муки
75 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
1.5 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя

творожная масса:
600 г творога (у меня был 12% жирностью, гладкий)
3 яйца
50 г сливочного масла
150 г сахара
0.5 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. картофельного крахмала
1 ст.л. манки

глазурь:
150 г шоколада
1 ст.л. молока
25 г сливочного масла

миндальные лепестки на посыпку

Приготовление:
тесто:
Мягкое сливочное масло взбить со сметаной и сахаром. Добавить яйцо, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, перемешать.
Тесто выложить на дно формы. У меня было кондитерское кольцо. Тесто хорошо выровнять. У меня не получилось идеально, так что на разрезе видны эти неровности.
Поставить в разогретую ддо 180С духовку на 10 минут, чтобы тесто схватилось.

творожная начинка:
Творог протереть через сито, но я пропустила этот шаг. Добавить мягкое сливочное масло, манку, крахмал. Перемешать.
Взбить яйца с сахаром, вмешать в творожную массу.

Достать тесто из духовки и вылить на него творожную массу. Выпекать при 180С 40 минут. Остудить.
У меня очень хорошо все поднялось. но потом серединка немного опустилась при остывании. Я срезала верхушку, чтобы подравнять.

глазурь:
Растопить шоколад на водяной бане, добавить горячее молоко и масло. Перемешать. Обмазать остывший сырник, посыпать миндальными лепестками.
Приятного аппетита.
Tags: сырник, творог, шоколад
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 33 comments