Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

Будем знакомы


Привет всем, кто сюда заглянул!Меня зовут Елена.
Начинала я этот журнал, когда только окунулась в кондитерский мир. Кое-что я уже умела и гордилась, что получается. Но многое для себя открыла, общаясь с друзьями в ЖЖ. Люблю готовить сложные торты, люблю учиться.
Моя страсть - это выпечка, я могу носиться по кухне целый день, выкладывая, замораживая слои в каком-нибудь сложном торте, и получать от этого колоссальное удовольствие.
В моем журнале есть не только сложные рецепты, ведь не всегда есть время делать что-то сложное. Многое черпаю в журналах у друзей и из книг.
Так что, рада вас видеть у себя в журнале.
Ко мне только на "ты". Если можно, представьтесь.

Торт лимон-базилик-клубника от Jean Michel Perruchon

Этот торт в оригинале идет с земляникой, я заменила на клубнику, получилось тоже очень вкусно. Легкий, нежный и ароматный. Мне очень понравился. Результатом была пустая большая тарелка за очень короткое время. Оказалось, что готвить быстрее, чем писать рецепт :))
Торт лайм-базилик2
Collapse )

Пирожные с жимолостью

Мне повезло попробовать эту чудо-ягоду. Оля agro_al, спасибо тебе за нее. Ребенок сначала поел ее так, ну, а мне-то хотелось попробовать ее в выпечке. Договорились, что сделаю пирожное или торт.
Долго думала с чем ее сочетать, прочитала, что по вкусу схожа на голубику. Поспрашивала друзей, с чем ее лучше сочетать и решила попрбовать с лавандой.
Единственный минус в том, что у меня получилось - я использовала 2 слоя шоколадных бисквита без муки, надо было использовать 1 слой, все-таки шоколадный вкус немного забил (мне так показалось), хотя муж сказал .что очень ягодный вкус получился.collage
Collapse )

Японский чизкейк

Еще в прошлом году удалось достать большую баночку со сливочным сыром. Вот и сделала несколько раз чизкейк. Рецепт этого чизкейка брала у Нины на сайте, он получился более плотноватый, чем первый мой вариант. Но тоже вкусный, поэтому выкладываю, чтобы не забыть.
Ингредиенты:
200 г молока
300 г крем-чиза
60 г сливочного масла
6 желтков
6 белков
140 г сахара
60 г муки
20 г кукурузного крахмала

Приготовление:
Смешать молоко, крем-чиз и сливочное масло. Нагреть до полного растворения сыра и масла. Охладить до комнатной температуры.
Взбить белки с половиной сахара до твердых пиков.
Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до пышного светлого состояния.
Примешать к желткам молочную смесь. Всыпать муку и кукурузный крахмал. Перемешать.
Вмешать в 3 приема меренгу.

Форму застелить пергаментом (дно и бока). У меня форма была 20см. Снизу форму обернуть фольгой (если форма разъемная).
Поставить форму в глубокий поднос, залить горячей водой на половину формы.
Выпекать в разогретой до 150С духовке 1 час.
Подавать, посыпав сахарной пудрой, или, полив вареньем.
Я просто перетерла замороженную малину с сахаром.

Приятного чаепития!

Пирожные с финиками и экзотическим муссом

Вчера, сделав работу, вечер посвятила переводу статей и разбору материалов на компьютере. Увидела рецепт и решила сделать, он быстрый, вкусный, и как раз надо было утилизировать пюре из экзотических фруктов (его осталось немного, но коробка место в моей маленькой  морозилке занимала большое).
По вкусу мне очень понравилось, по сути, это кекс с финиками, но мусс придает кислинку и все вместе получается очень гармонично. Хороший вариант к чаю.
collage
Collapse )

Творожный штоллен вторая попытка

Первый творожный штоллен мне понравился, но мне показалось (и не мне одной), что он немного суховат, а во время созревания становится плотнее. Поэтому решила на Рождество приготовить второй вариант. Этот штоллен мне очень понравился, пробовала я его еще на встрече "феечек", ну и решила опробовать новый рецепт .
Этот вариант мне понравился больше.
collage
Collapse )

Рождественский кекс с сухофруктами и мелассой

Как каникулы расслабляют :)), трудно заставить что-то сделать. В эти дни даже особо не пеку, больше с рецептурой работаю, привожу их сразу в рабочий вид под свои формы. Вот, и этот кекс пекла после Нового года, но выложить рецепт не было ни времени, ни сил.
Выкладываю сейчас, успеваю еще к старому Новому году :).
Остались у меня замоченные в роме сухофрукты и меласса, решила все пустить в дело.
Рецепт нашла у Ани lifetastesgreat. Анечка, спасибо огромное за рецепт.
Скажу сразу из приведенных ингредиентов у меня получилось 2 кекса диаметром 18 и 20см. Все съесть я просто физически не смогла, но угостить на Рождество удалось многих :)), как раз он немного полежал, хоть можно его и сразу есть. Кекс получается ОЧЕНЬ сытным, одного малюсенького кусочка вполне хватает. Он очень насыщенный по вкусу (меласса, сахар мусковадо, ром, сухофрукты, пряничные специи). Ох, это взрыв разных вкусов одновременно.
Рождественский кекс с мелассой
Collapse )

Рождественский кекс

Хотелось мне кекса с большим количеством сухофруктов. Рецепт взяла у Ирины Чадейки из книги " Пироговедение для наччинающих", любезно предоставленной для ознакомления издательством МИФ.
Очень вкусный кекс, ароматы сухофруктов, замоченных в роме обалденные, сама мякоть мне очень понравилась - нежная такая и много-много сухофруктов.
Ингредиенты:
200 г сливочного малса
175 г коричневого сахара
4 яйца
200 г муки
450 г сухофурктов (я положила 500 г уже замоченных в роме сухофруктов)
50 г ароматного алкоголя (рома, хереса, мускатного вина)
30 г молотого миндаля

Приготовление6
Сухофрукты сложить в банку с крышкой и залить алкоголем. Оставить на несколько дней.
Сухофрукты без жидкости (если она есть) выложить в миску, присыпать муокй, хорошо перемешать, чтобы сухофрукты покрылись мукой.
Взбить масло с сахаром до посветления, добавить по одному яйца, взбивая каждый раз до кремообразного состояния.
Всыпать молотый миндаль и размешать. ДОбавить муку, вылжить сухофрукты, перемешать до однородности. Выложить тесто в форму. Выпекать при 150С около 2-х часов. Остудить, вынуть из формы.
Завернуть в пленку и оставить в холодильнике  приблизительно на месяц. Я держала 2 дня.
Верх можно покрыть белковой глазурью.
Приятного чаепития!








Pain d'epices с мандариновыми цукатами

Попробовала в прошлом году и мне очень понравился. По сути, это пряный хлеб, очень вкусный, ароматный.
Существует множество вариантов. В этом году решила опробовать самые разные варианты.
Делюсь с вами.

Несу Марине magdacook на конкурс "Зимние блюда".
Несу Оле olikerns на ее ФМ "Сладкий, сладкий Новый год! - 2014"
Несу Вике kinda_cook на конкурс "Идеальный кекс".
Несу к Лиле liligorina на ее ФМ "Шарики, ролики и линеечки".
А также несу Маше orange_dahlia на ее ФМ "Хурма и мандарины".
collage
Collapse )

Сконы медовые

Давно хотелось мне опробовать сконы.
Получаются быстро. Не скажу, что мне Очень понравились, но как вариант к завтраку подходят хорошо - можно намазать любым джемом, маслом, вареньем. Если честно, мне вариант сдобной булки со сливочным маслом нравится больше, может, это с детства (мама каждое воскресенье пекла большой таз булочек, которые я ела на завтрак и брала с собой в школу).
Несу к Оле olga_krav4enko на ФМ "Мировой завтрак".

Ингредиенты:
500 г муки
100 г сливочного масла
100 г меда
250 мл молока
1 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
соль

Приготовление:
Муку смешать с солью и разрыхлителем. Перетереть с масло в крошку.
Смешать яйца, молоко и мед. Влить в масляно-мучную смесь. Замесить тесто.
Раскатать толщиной 1.5-2 см. Вырезать круги.
Выпекать в разогретой до 180С  15 минут.