Category: лытдыбр

Книга "Transcend" издательства МИФ

Мне посчастливилось ознакомиться  новинкой издательства "Манн, Иванов и Фебер" - "Transcend".

Книга рассказывает о том, что, к сожалению, наш организм запрограммирован на старение.
Но современные технологии, развитие фармацевтики, медицины, науки, открывают новые грани и возможности продлить нашу молодость.
Мне, как биологу, было очень интересно прочитать, как доступным языком объясняют новейшие открытия в области изучения мозга, про гормоны, развитие рака.
В книге даны советы по диете, биологическим добавкам, а также дан комплекс упражнений для поддержания себя в тонусе.
Очень советую почитать эту книгу. В ней собран научные материал, но, что самое ценное, дан он таким доступным языком, что разные термины, которые у нас уже на слуху, становятся понятными и простыми.

А издательству "МИФ" огромная благодарность за возможность ознакомиться с такой интересной и полезной книгой.

Tags:

Торт лимон-базилик-клубника от Jean Michel Perruchon

Этот торт в оригинале идет с земляникой, я заменила на клубнику, получилось тоже очень вкусно. Легкий, нежный и ароматный. Мне очень понравился. Результатом была пустая большая тарелка за очень короткое время. Оказалось, что готвить быстрее, чем писать рецепт :))
Торт лайм-базилик2
Рецепт здесьCollapse )

Книга "Соль, сахар и жир"

Мне пришла для ознакомления книга " Соль, сахар и жир" издательства " МИФ".
Огромная благодарность издательству за возможность ознакомиться с книгой.
Конечно, все мы знаем о вреде жира, соли и сахара. Сейчас много литературы и программ, в которых рассказывается о вредных продуктах.
Когда я получила книгу, мне было очень интересно почитать.
Автор - журналист, который провел свое расследование и описывает внутреннюю жизнь и политику крупных американских компаний, связанных с пищевой промышленностью.
Авторт придерживался научного стиля, очень много ссылок на источники, объяснение наших вкусовых пристрастий с точки зрения науки, ну, и открывает секреты, как этим умело пользуются компании.
Книга написана хорошим языком, Издание, как всегда, на высоте, приятно держать, удобно брать с собой в дорогу.
Тем, кто следит за своим здоровьем и тем, что попадает на стол. Очень рекомендую к прочтению.
В книге описывают маркетинговые приемы, которые заставляют детей и их родителей покупать те или иные продукты. Посмотрите в магазине - все, что полезное - лежит подальше  и глубоко.
Меня шокировали цифры, что в среднем американский ребенок выпивыет 0.6 л колы, в которой содержится 6ч.л. сахара, а к этому + конфеты, булки и другие сладости. Америка уже давно бьет тревогу проблеме ожирения. Помню, как в начале 90-х у нас смеялись над этим, а сейчас это и наша проблема тоже. И эта проблема захватывает уже и детей, а сахарный диабет, который уже встречается у детей школьного возраста!
Мой муж однажны прочитал статью о том, что сахар вреден тем, что на его переваривание требуется кальций, а кальций содержится в зубах. Поэтому чрезмерное употребление сахара вредит зубам. Когда вы едите сахара мало, то уровень кальция успевает восстанавливаться, если же часто - то зубы становятся более хрупкими.
2 месяца назад муж ввел правило, что дети едят сладкое (все, что содержит сахар в читом виде) только в выходные. Помню, я подняла шум и долго ворчала, что это неправильно с точки зрения психологии. Но сказано, сделано. Сам муж придерживается этого правила, даже кофе пьет без сахара и варит всегда 2 раза - один для меня  с сахаром и один для себя.  Я к этому правилу не подпадаю, мне же надо пробовать то, что я готовлю. Хотя старший сын и стращает меня :).
Дети, на удивление, очень быстро все поняли и привыкли. Стали есть больше фруктов, меда и сухофруктов.
Когда я вижу, что им очень хочется что-то погрызть, то я пеку им печенье или кекс на фруктозе (но не злоупотребляю, иначе эта выпечка тоже будет под запретом). Сама же стараюсь делать и пробовать до прихода детей из садика.
Итогом всего этого стало то, что в очередной осмотр у стоматолога не пришлось лечить зубы.
Очень советую эту книгу, так как она раскрывает нам занавес людей, которые просто пытаются обогаться за счет нас.

Пирожные с финиками и экзотическим муссом

Вчера, сделав работу, вечер посвятила переводу статей и разбору материалов на компьютере. Увидела рецепт и решила сделать, он быстрый, вкусный, и как раз надо было утилизировать пюре из экзотических фруктов (его осталось немного, но коробка место в моей маленькой  морозилке занимала большое).
По вкусу мне очень понравилось, по сути, это кекс с финиками, но мусс придает кислинку и все вместе получается очень гармонично. Хороший вариант к чаю.
collage
Рецепт здесьCollapse )

Творожный штоллен вторая попытка

Первый творожный штоллен мне понравился, но мне показалось (и не мне одной), что он немного суховат, а во время созревания становится плотнее. Поэтому решила на Рождество приготовить второй вариант. Этот штоллен мне очень понравился, пробовала я его еще на встрече "феечек", ну и решила опробовать новый рецепт .
Этот вариант мне понравился больше.
collage
Рецепт здесьCollapse )

Рождественский кекс с сухофруктами и мелассой

Как каникулы расслабляют :)), трудно заставить что-то сделать. В эти дни даже особо не пеку, больше с рецептурой работаю, привожу их сразу в рабочий вид под свои формы. Вот, и этот кекс пекла после Нового года, но выложить рецепт не было ни времени, ни сил.
Выкладываю сейчас, успеваю еще к старому Новому году :).
Остались у меня замоченные в роме сухофрукты и меласса, решила все пустить в дело.
Рецепт нашла у Ани lifetastesgreat. Анечка, спасибо огромное за рецепт.
Скажу сразу из приведенных ингредиентов у меня получилось 2 кекса диаметром 18 и 20см. Все съесть я просто физически не смогла, но угостить на Рождество удалось многих :)), как раз он немного полежал, хоть можно его и сразу есть. Кекс получается ОЧЕНЬ сытным, одного малюсенького кусочка вполне хватает. Он очень насыщенный по вкусу (меласса, сахар мусковадо, ром, сухофрукты, пряничные специи). Ох, это взрыв разных вкусов одновременно.
Рождественский кекс с мелассой
Рецепт здесьCollapse )

Pain d'epices с мандариновыми цукатами

Попробовала в прошлом году и мне очень понравился. По сути, это пряный хлеб, очень вкусный, ароматный.
Существует множество вариантов. В этом году решила опробовать самые разные варианты.
Делюсь с вами.

Несу Марине magdacook на конкурс "Зимние блюда".
Несу Оле olikerns на ее ФМ "Сладкий, сладкий Новый год! - 2014"
Несу Вике kinda_cook на конкурс "Идеальный кекс".
Несу к Лиле liligorina на ее ФМ "Шарики, ролики и линеечки".
А также несу Маше orange_dahlia на ее ФМ "Хурма и мандарины".
collage
Рецепт здесьCollapse )

Сконы медовые

Давно хотелось мне опробовать сконы.
Получаются быстро. Не скажу, что мне Очень понравились, но как вариант к завтраку подходят хорошо - можно намазать любым джемом, маслом, вареньем. Если честно, мне вариант сдобной булки со сливочным маслом нравится больше, может, это с детства (мама каждое воскресенье пекла большой таз булочек, которые я ела на завтрак и брала с собой в школу).
Несу к Оле olga_krav4enko на ФМ "Мировой завтрак".

Ингредиенты:
500 г муки
100 г сливочного масла
100 г меда
250 мл молока
1 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
соль

Приготовление:
Муку смешать с солью и разрыхлителем. Перетереть с масло в крошку.
Смешать яйца, молоко и мед. Влить в масляно-мучную смесь. Замесить тесто.
Раскатать толщиной 1.5-2 см. Вырезать круги.
Выпекать в разогретой до 180С  15 минут.


МК Жоана Мартана

Вот и пролетели 5 дней интенсивного МК Джоана Мартана.
В это раз мне помогали разные люди, чтобы все прошло отлично. Очень благодарна мужу, который подарил мне этот МК и остался с 2-мя мальчишками на неделю (с учетом дороги) один.
Лиля liligorina, спасибо тебе огромное за твое гостеприимство и твои уроки по генерации идей и воплощения их наяву, несмотря на поздний час. Это было здорово! А еще наши разговоры по выпечке и кондитерке - вот я душу отвела.
Мариночка, спасибо тебе огромное, что встретила, довезла до школы, снабдила камерой, удлинителем. А также за теплую атмосферу и наши встречи, где мы могли бесконечно говорить о кондитерке.
Познакомилась на МК с новыми людьми, увидела уже знакомых. В общем, море положительных эмоций, заряда.
А также сами шефы - Жоан и Нина - создавали душевную атмосферу. Мы не боялись спрашивать, всегда слышали подробный ответ, а часто и показывали на практике.

37
Много фотографийCollapse )

Тарт с фисташковым кремом и абрикосами

Это второй вариант тартов, которые давала Наташа igra_so_vkusom здесь. Первый мне очень понравился. Решила опробовать второй, пока еще есть абрикосы и фисташковая паста.
Делала половину порции, только кули решила не уменьшать, уж очень вкусным получилось в прошлый раз.
Основа - это бисквит дакуаз, так что он будет мягким, воздушным. Получился очень вкусным. В прошлый раз я положила неочищенный миндаль, а в этот раз - уже очищенный. И тесто я не стала выдавливать все, у меня осталось немного, я отсадила рядом на коврик, детки его с удовольствием поели.
Основа получается довольно сладкой, поэтому крем и ягоды оттеняют эту сладость. Наташа пишет, что, если вам кажется, что крем несладкий, то не стоит добавлять сахара, так как основа сладкая.
Этот крем муслин получается довольно плотным после холодильника. В нем присутствует сливочное масло и мало взбитых сливок, в отличие от крема Дипломата. Но вкус получается очень хорошим.
Готовится довольно все быстро. Поедается тоже быстро, я съела сходу 2 куска, а так как тарт был маленький, то оставила остальное деткам.
Можно экспериментировать по вашему вкусу. Это легкий тарт, как раз для лета, когда сверху можно положить свежие ягоды и фрукты.
Несу Лиле liligorina на ФМ "Я жду гостей!".
Забегу к Оле  olga_ro на ее ФМ "Романтикой пронизан летний вечер".
Зайду к Оле olikerns на ее ФМ "Летние пироги".

Тарт с фисташковым кремом и абрикосами
Рецепт здесьCollapse )

Ресторанный день

Ну, вот и прошел наш первый Ресторанный день. Было немного волнительно накануне, так как мне казалось, что я мало приготовила. На самом деле, это у меня мандраж был, а приготовили мы немало, а даже очень много.
1
Всем огромное спасибо за поддержку! Уже в 11 у нас были первые посетители, было весело, мы даже успели поболтать с девочками. Пользовались популярностью Анины пирожки с разными начинками (клубник-базилик, черника - тархун, апельсин - шафран). Для себя я сделал вывод, что готовить надо меньше. Трудно сказать, что больше понравилось. Я думала, что нуга будет на первом месте, а оказалось, что фисташковое финансье с малиновой карамелью просто ушло на ура. Ну, по поводу того, что у меня остались печеньки, мадленки, нуга, я как-то не особо переживала. Мы с Анюткой в конце обменялись выпечкой. Дома я просто наслаждалась ее кексами (миндальный с лавандой и манный с флердоранжем и лаймом), муж был доволен, что ему осталась нуга, дети попробовали машмеллоу и тоже были довольны, выпечкой удалось угостить соседку, родителей. В общем, все остались довольны. Ну, и мы с Аней тоже.
Цены старались не завышать, чтобы каждый мог попробовать. Но даже с такими ценами остались в плюсе, что не может не радовать :-). Самое приятное было, что людям наша выпечка понравилась, они подходили, чтобы не только попить чай или кофе, но и потом унести с собой.
Я была тронута, что мои университетские коллеги и студенты,  а также друзья пришли поддержать нас.
Домой я вернулась уставшей, но довольной. Я рада ,что смогла поучаствовать в этом мероприятии. Это меня подстегнуло освоить разные рецепты, попровобать разные сочетания вкусов.
Анютке большое спасибо за организационную роль, которую она на себя взяла. Все прошло хорошо. Есть, конечно, над чем стоит поработать и учесть, но главное, что мы это сделали.

Торт Черный лес

А у меня вчера сын и муж сдали 2 разряда по айкидо. Сначала думали, что сын будет сдавать 11 разряд, но в ходе подготовки оказалось, что тянет и на 10. Не зря его тренер хвалит и просит нас не забрасывать это дело. В итоге Мишка сдал на 11 и 10 разряд. В честь этого устроили небольшой праздник. Сын просил испечь его любимый тортик с вишенками -"Черный лес".
Правда, вчера фотографировать совершенно не хотелось. У меня вчера было "мелодраматическое" настроение: смотрела кучу мелодрам. У меня такое бывает, я могу закутаться в одеяло, поставить рядом вкусности  и смотреть кучу фильмов.
Торт получился высоким, уж очень сильно поднялся бисквит. Рецепт бисквита брала у Наташи nattellla здесь. В начале думала сделать Наташин вариант торта, но потом поняла, что готовить муссы настроения не было. Поэтому взяла рецепт бисквита, а начинку сделала по-быстрому. Бисквит выпекала в форме, он у меня здорово поднялся. Получился нежным, вкусным.А в пропитанном виде просто тает во рту. А торт хоть и быстрый, но вкусный. Хотя много съесть его не смогли. Наташенька, спасибо за рецепт. Обязательно сделаю твой вариант.

Несу торт Ксюше dancedance92 на ее "Конкурс".
2_1

Рецепт здесьCollapse )

Финиковый пудинг c карамельным соусом

Вчера встречались в Катюшкой foodfm. Давно уже хотели встретиться, тем более, что живем в одном городе. Когда же Катя сказала, что заскочит ко мне всего на пару часов, я ухватилась за это, потому что понимала, если сейчас не встретимся, то возникнут разные обстоятельства, которые могут помешать нам познакомиться лично.
Катюшка такая замечательная - позитивная, общительная, открытая. Я столько интересного узнала. Катюшка, мне с тобой так легко было общаться. Я так рада знакомству с тобой.
Жаль, время быстро протекло - Кате надо было ехать за ребенком в садик, и мои малыши должны были вернуться из садика.
Но я знаю, что наше знакомство продолжится и мы встретимся еще не раз.
А готовила я финиковый пудинг, который увидела у Марины magdacook здесь. Мариночка, спасибо за рецепт. Мужу очень понравился, чему я была очень рада.
Единственное, я чуть-чуть пересолила карамель. Когда готовила, попробовала, показалось, что несоленая, положила еще немного соли. Вот, и пересолила.
Мне пудинг тоже очень понравился, такой мягкий, супер финиковый, ароматный.
Так как я готовила в форме 15 см, то количество ингредиентов, уменьшила в 2 раза.
Рецепт здесьCollapse )

Рождественский штоллен

Всех поздравляю с Рождеством! Всего самого доброго, чистого и хорошего вам и вашей семье!

В этом году,  уже в прошлом году лента пестрила разными рецептами штоллена, рождественских кексов. Я тогда была в Гремании и очень хотела сделать штоллен, но, когда прочитала, что он должен настояться 1-2 недели, то решила делать уже дома. К Новому году не успела. Зато успела к Рождеству. Правда, он у меня лежал всего неделю, но ароматный стал. Когда резала, чтобы фотографию сделать, почувствовала весь аромат.
Как и положено, замочила сухофрукты в роме. Правда, замачивались они у меня не ночь, а целых трое суток, так уж получилось.
Про тестуру ничего не скажу, если честно, я не знаю, каким должен быть настоящий штоллен. А еще не получилось его правильно сложить, форма во время расстойки потерялась. Так что, если есть какие ошибки или недоработки, пишите, буду рада вашей критике и советам.
По вкусу мне очень понравился, получился ароматным, сдобным. Посмотрим, что скажут мои родные.
1_1
рецепт здесьCollapse )

Печенье "Смайлики"

А у нас сегодня с мужем 13 лет, как мы познакомились. В этот раз муж мне подарил поездку в Киев, где мы вместе отпразднуем нашу годовщину, а еще я попаду на МК Мартина Диеза.
Позакомились мы с мужем в метро, на эскалаторе. Я тогда только поступила с Университет в Санкт-Петербурге. До сих пор не пойму, как я дала адрес общежития незнакомому человеку. Я - такая домашняя девочка, у которой на первом плане была учеба, учеба, которая боялась оставаться в компании мальчишек и не знала, как себя вести.
Помню реакцию подруг, когда я им рассказала, что познакомилась с парнем, который учится на 5 курсе математическо-механического факультета (их корпуса как раз находились там, где было наше общежитие - в Петергофе). Они меня обняли и сказали, что очень за меня рады.
13 лет - и много, и мало. Время быстро летит, а мне кажется, что это было вчера. У нас были разные времена, было время, когда не было денег на дорогу, но спасал проездной. Но муж всегда говорил, что все будет хорошо, и он найдет способ заработать. Потом пошли подработки в виде репетитора по математике, появилась работа в институте. Но аспирантам в нашей стране платят мало, видно. люди науки и пенсионеры должны питаться своими идеями и воздухом :-)))).
Слово свое он сдержал. Вот сейчас, сидя и набирая эти строки, понимаю, что мне очень повезло с мужем. Он всегда меня поддерживает. Даже, когда стоял вопрос относительно работы, первое, что он меня спрашивал: эта работа как-то тебя будет развивать? Если да, то он был согласен, даже если оплата была небольшой. Если же это тормозило мое развитие, то вопрос просто снимался с обсуждения. И когда я решила бросить науку, муж был полностью на моей стороне, хотя я понимала, что очень огорчаю своих родителей, которые мечтали о дочери-профессоре. Не сложилось. Зато сейчас я нашла дело, которое мне очень нравится. Пока учусь, делюсь и радую близких.
Так что не теряйте меня, если до воскресенья не появлюсь.
С меня отчет о МК и фотографии.
А чтобы вам не скучать, я испекла печеньки с ганашем. Рецепт взяла у Нины niksya здесь.
1_1
Рецепт здесьCollapse )

Спасибо!

Заремочка, спасибо! Я его получила. Оказывается, я была последней, кто получил свой подарок. Эх, Почта, что-то ты медленно работаешь.
Как и обещала, выкладываю фотографии.
Заремочка, фартук потрясающий. Теперь-то меня не будут ругать за то, что я фартук не ношу во время готовки.
1 2
Tags:

Поздравляю Аню с важным событием!!!

Вы уже знаете Анечку mrs_home, о которой я вам рассказывала. Так вот, у нее сегодня  замечательный и очень важный день - СВАДЬБА!!!
Анечка и Илья, поздравляю вас с этим важным и замечательным днем! Желаю вам любви, взаимопонимания и долгих лет совместной жизни! Совет, да любовь!
Анечка, этот торт для тебя, родная. Счастья тебе, нашего, женского, и побольше!
1_1

Торт "Rouge"

Этот торт с МК Маши Селяниной - Клюква с розмарином.
Состав снизу вверх: фисташковый бисквит, клюквенное кремё с розмарином, клеюквенное кули, мусс с маскарпоне и розмарином, глазурь.
По вкусу просто замечательный торт. Но на любителей розмарина, хоть аромат чувствуется не сильно. Лично мне очень понравилось сочетание вкусов.

2_1
еще фотографииCollapse )

Маффины

Скопились у меня  рецепты, которые приготовила давно и никак не могла выложить.
В последнее время очень люблю маффины за их простоту в приготовлении и разнообразные вкусы. А еще, что они получаются небольшими и можно их взять с собой, угостить друзей, съесть самой (не считая количество и не ссориться с совестью).
Маффины с голубикой получились очень нежными, даже воздушными. А вот с персиками - более плотными, чувствуется овсянка, но она хорошо сочетается со специями и персиками.
Несу их на ФМ "Закладки".

1. Маффины с голубикой.
Как же все-таки преображаются ягоды и фрукты в выпечке - это просто поразительно! Живя на юге, в Узбекистане, мы как-то мало пекли с фруктами, ну, шарлотку пекли и все. Ели просто фрукты, лишь зимой мама делала пироги с джемом.
А вот в этом году я просто пристрастилась к выпечке с фруктами и ягодами. Это так вкусно!!!
Рецепт маффинов взяла здесь.

4_1
Рецепт здесьCollapse )